而据警方调查，添加了俗称为保水剂的7号添加剂后，肉制品不仅不会流失水分，还能起到注水的作用，大量增加肉制品的重量。

　　鞍山市公安局铁东分局食药大队刘祖含：保水剂是起到让肉制品保持它原有的肉体水分，而他们这个保水剂是放保水剂之后能额外注水，这样的话这个肉原来是一百斤的肉，通过他们这个保水剂之后就变成了一百几十斤，一百二十斤，重量增加了。

　　那么，这种添加后不仅能保持肉质水分，还能增加重量的神秘物质保水剂，到底是一种什么东西呢?在辽阳升泰肉产品加工厂记者看到，被称为保水剂的 添加剂是一种白色粉末，装在编号为3号和7号的大袋子里，一袋有25公斤重，这些添加剂的袋子上既没有标明产品的名称，也没有生产企业的厂名厂址，只是用 笔简单标注了编号、重量，是典型的“白袋子”，明显违反我国《产品质量法》第二十七条关于“产品或者其包装上的标识必须真实”的相关规定。

　　鞍山市公安局铁东分局食药大队姚国亮：包装上没有写明3号和7号，它上面都没有字，没有任何的标识。

　　据警方调查，在假冒羊肉卷的生产过程中，保水剂的添加非常隐蔽。假冒羊肉卷生产的最重要工序在这个缓化解冻间进行，所有的秘密也基本都隐藏在缓化解冻间里的这个大水池里。

　　鞍山市公安局铁东分局食药大队姚国亮：这边是缓化解冻间，当时我们进来的时候，工人正在生产，把劣质肉的原料和添加剂泡在水池子里面，作为混合。

　　记者：当时是一些什么肉?

　　鞍山市公安局铁东分局食药大队姚国亮：是鸭肉、鸭皮、还有一些添加剂。

　　据杨某交代，在缓化解冻间，工人们首先把保水剂和其它色素等添加剂放入水池中溶解;等所有添加剂溶解完成，再把冰冻的鸭肉、羊油等放入水池解 冻，解冻后的鸭肉、羊油经过浸泡，就会充分吸收保水剂、色素等各种添加剂。最后经过搅拌，成色均匀的鸭肉羊油混合物就可以打捞出水，冷冻后便能加工切割成 色彩鲜艳的羊肉卷。杨某承认，经过保水剂处理过的假冒羊肉，分量至少会增加20——30%。