微微健康网从浙江省疾控中心获悉，该省慢性病患病率呈上升趋势，主要与食用油摄入量超标有关。记者调查了解，在饭店炒一盘蔬菜的用油量，竟然超出推荐摄入油量的4倍。

　　根据浙江省疾控中心最新发布的蓝皮书显示，估计全省现有高血压患者1064万、糖尿病患者268万、肥胖患者322万、血脂异常患者2235万。杭城营养专家建议，在外吃饭，菜汤一定要少喝。建议大家一天的油摄入量控制在100毫升以内，摄入的盐为一个啤酒瓶盖左右。

　　慢性病患病率呈上升趋势

　　根据省疾控中心蓝皮书公布的《浙江省2010居民代谢综合症流行现状调查分析》，我省主要慢性病患病率呈上升趋势，本次调查成年居民高血压、糖尿病、肥胖率分别达23.56%、5.94%、7.14%，估计全省现有高血压患者1064万、糖尿病患者268万、肥胖患者322万、血脂异常患者2235万。这些疾病和居民油盐摄入量高密不可分。与2002年浙江省居民营养和健康状况调查结果比较，城市和农村高血压、糖尿病、肥胖患病率呈上升趋势。

　　饭店炒一盘蔬菜多放4倍油量

　　饭店炒菜和家庭做菜的油盐用量究竟有多少，昨天，记者展开调查。在百井坊巷的一家饭店内，正在炒菜的厨师舀起半勺油就放进锅里。他说：“一般炒一个蔬菜放二两油，如果是肉类等荤菜会少放些，但为了口感更好，会过大油锅后再放少许油翻炒。”记者粗略估计，在饭店炒一盘蔬菜的用油量，超出推荐摄入油量的4倍。

　　而炒一盘菜要放多少盐?厨师说，通常会根据季节变化而增减。夏天顾客喜欢吃得清淡，就少放些盐;天气转冷，或者烧重口味的菜，就会多放盐。

　　市疾控中心专家说，杭州人烹饪用调料普遍“毛估估”，容易吃得太油腻、太咸。

　　省中医院内分泌科倪海祥主任介绍，中国人平均每人每天摄入的盐量高达12克，北方地区更高。

　　微微健康网小编提醒，在控制食用油摄入量的同时，应该改变长期食用单一品种食用油的习惯。比如说豆油，花生油，或者是菜籽油，可以在家庭里调换着来用。