微微健康网获悉，近日来广东佛山威极公司使用工业盐水，制造问题酱油成为人们一度关注的焦点。在两个月的调查期间，执法人员多次对威极公司涉嫌使用工业盐生产的酱油成品进行抽检，结果发现“问题酱油” 竟符合国家标准。

　　酱油，是我们餐桌上必不可少的调味品，酱油的质量问题，和我们每个人的生活都有密切关系。在今年广东省开展的“三打两建”行动中，就发现了一起涉嫌使用工业盐水加工酱油的案件。工业盐水怎么成为了加工食用酱油的原料，这些酱油最终又流向了哪里呢?记者对此进行了调查。

　　举报“问题盐水”现身食品厂

　　今年3月31日下午，佛山市高明区工商局突然接到对威极调味食品有限公司的举报电话。工商执法人员在生产区找到了这家厂用作酱油生产原料的盐水。

　　随后赶来的质量技术监督局和盐务局的执法人员对威极调味食品公司展开了全面检查，并对三个盐池的26吨问题盐水进行封存。

　　经过检测，这种盐水除了氯化钠含量低于标准之外，其余各项指标均符合液态盐也就是工业用盐水的标准。根据这个结果，执法人员推断，这种盐水很可能就是稀释过的工业用盐水。

　　随着调查的深入，执法人员发现这家公司似乎在隐瞒一个内幕。

　　检测报告显示，威极公司问题盐水的氯化钠含量为199g/L，占盐水总量的20%左右。如果按照威极公司负责人陈裕华所谓一比十的比例勾兑盐水，就算采用氯化钠含量高达百分之九十多的最好的食盐，那么勾兑出来的盐水中，氯化钠含量应该还不到10%，根本不可能达到检测结果中的20%左右。

　　渠道暗购工业盐水造酱油

　　随后，执法人员对辖区的盐矿进行突击排查。这两家盐矿企业生产的工业用盐水主要供应周边四五十家客户使用，根据掌握的线索，执法人员迅速锁定何理文、梁志东等几个有重大嫌疑的经销商，并发现了一个重要的线索。在这些个体经销商固定用来运输工业用盐水的一些车辆中，有三辆车不但在三水盐矿公司的产品运送凭证上频繁出现，而且也多次出现在威极调味食品有限公司的相关票据上。

　　原本用来运输工业用盐水的车辆，为什么总是在威极食品公司频繁出入呢?执法人员再次核查威极公司相关票据和资料后，终于找到了答案。

　　原来，威极调味食品有限公司负责人在调查笔录中所谓购买3吨非食用盐勾兑盐水生产酱油的陈述，不过是一个幌子，其目的就是想掩盖从三水盐矿购买数百吨工业用盐水加工酱油的事实。

　　抽检——重金属等指标竟符合国家标准

　　在两个月的调查期间，执法人员多次对威极公司涉嫌使用工业盐生产的酱油成品进行抽检，结果发现重金属等指标竟然都符合酱油产品现行国家标准。调查中记者了解到，正是因为这种工业用盐水加工的酱油能够通过检测、蒙混过关，所以会被个别企业用来偷偷加工酱油等调味品。根据佛山市盐业总公司以往执法查处情况，在酱油生产行业，违禁使用这种工业用盐水做原料的不止威极公司一家。

　　流向——“问题酱油”卖到京广深

　　随后，在广东省质量技术监督局的统一部署下，执法人员对一些从威极公司购进问题酱油的企业分别进行了查处。

　　东莞市祥兴隆食品有限公司多次从威极公司购进问题酱油百余吨，这些产品大部分流入到深圳、广州、北京等地的一些知名餐饮单位。

　　目前，广东佛山威极调味食品公司使用工业用盐水加工酱油案已经移交公安机关立案侦查，追究其刑事责任。

　　如何辨别优质酱油？

　　优质酱油流动较慢，优质酱油色泽应澄清，无沉淀物，无霉花浮膜，然后再摇晃瓶子，看酱油沿瓶壁流下的快慢。优质酱油其黏稠性较大，浓度较高，流动较慢;而劣质酱油浓度小，一般均流得较快。视其颜色，优质酱油应呈红褐色或棕褐色，鲜艳、有光泽、不发乌。如果无光泽且发乌一般多为添加色素过多所致。

　　购买酱油时，要观察和品尝所买酱油的色泽、气味和滋味，凡有不良气味，尝之有酸、苦、涩味，以及有霉味、浑浊、沉淀等皆是掺假酱油。

　　为了降低成本，一些小规模的酱油厂都会选取工业盐来制酱油。“使用工业盐做酱油的危害性是不言而喻的。政府部门如何加强监管保障百姓餐桌的安全呢?