《舌尖上的中国》为中国中央电视台播出的美食类纪录片，主要内容为中国各地美食生态。“一经播出后深受观众的欢迎和喜爱，而淘宝美食也随着《舌尖上的中国》进入了一个个销售高峰，可见中华美食的诱惑力。

　　而笔者所在的家乡也有一道足以诱惑世人的美食——桂林米粉。桂林米粉的由来有一个传说，传说说讲秦始皇派史禄率民工开凿灵渠，灵渠修通了，秦始皇由丞相李斯陪同，微服游览桂林山水。秦始皇有个嗜好，爱用鲤鱼须、鱼肚来下酒。来到漓江一看，哇，漓江里的鲤鱼用手就捧得起，于是秦始皇叫船家赶快弄来了很多鱼，又给了很多钱。一餐不知道要用好多条鲤鱼才炒得出一碗，秦始皇在漓江上游了半把个月，杀了成千上万条鲤鱼去。急起漓江里的鲤鱼王乱跳，发誓要把秦始皇的游船拱翻去，让他葬身鱼腹!河伯知道了警告说，帝王之事乱来不得，你赶紧另想办法吧。鲤鱼王急中生智，用大米磨浆制成了鱼须(米粉)、鱼肚(切粉)。秦始皇吃了，拍案叫绝，从此桂林米粉就问世了。(来源于网络资料)

　　而桂林米粉的主要原料是：米粉、卤水和配菜。把米磨成浆、晒干、揉成团，煮熟再压榨而成的米粉，其结构紧密，筋力很好，外表洁白光亮，细滑柔韧，但它本身无味道。桂林米粉的鲜美无比，主要在于它的卤水。用于制作卤水的原料品种繁多，熬制工艺复杂。大凡都选择传统香料，像草果、沙姜、桂皮、八角、茴香、香叶、罗汉果等。有的师傅用十几种，有的用料多达几十种，各人都有各自的高招。另外，还要一大副牛骨或猪骨，以及桂林三花、腐乳、冰糖等调味品。熬成这锅卤水的功夫还在于每种香料的多少和搭配，放入锅中先后的次序，火候的控制等等，这些都会影响最后制成的卤水的风味。但只要是成功的卤水，就会各有千秋，形成各自的风格，以迎合不同食客的口味。把卤水浇在事先烫好的米粉上，再加些炸香的花生或黄豆，撒上绿葱花、红辣椒、香油，即成一大碗浓淡相和、色彩斑斓的米粉了。

　　中国菜肴的烹制方法百款百技，而桂林米粉的配料，几乎把中国菜的技法都用上了，好生了得。如果说桂林米粉是烹调艺术的经典，一点也不过。所以，亲爱的吃货们，有机会一定不要错过广西桂林米粉。