今日，北京正规肉联厂用猪血冒充鸭血制作假鸭血豆腐引起社会关注。记者调查得知，“假鸭血豆腐”流入市场之外，还进入了稻香村这样的老字号正规企业的店铺，以出厂价6倍的价格销售。
　　
　　使用甲醛浸泡猪血变成鸭血的案例在今年1月份就曾在安徽发生过，不法分子把煮好的猪血放入盛水的水池内，加入几瓶盖子甲醛，泡两三个小时，取出即成为“鸭血”进行销售。使用甲醛浸泡猪血冒充鸭血最后被检出甲醛超标400多倍！
　　
　　北京正规肉厂用猪血冒充鸭血制作假鸭血豆腐，有食品专家也称，用猪血冒充制作鸭血豆腐，生产者可能会在加工过程使用添加剂。有情人士介绍，用猪血、牛血制作的假鸭血豆腐，生产者可能会在其中添加甲醛的成分，以增加血豆腐的防腐性和韧性。
　　
　　甲醛会对人的身体健康产生危害。在2011年卫生部公布《食品添加剂使用标准》等4项食品安全国家标准，其中规定甲醛不得作为食品添加剂。令人震惊的是，制作“假鸭血豆腐”的工厂负责人透露，几乎整个北京的鸭血豆腐，都是猪血做的。这意味着，使用甲醛浸泡猪血变成鸭血已经成为行业潜规则。
　　
　　假鸭血豆腐，使用甲醛浸泡猪血变成鸭血成行业潜规则如此，前段时间被曝光的“甲醛白菜”、“蓝矾韭菜”也如此，演变成行业潜规则之后，被媒体曝光，监管部门随后马上执法，查获，公布……有关部门亡羊补牢和事后灭火的做法早已屡见不鲜。
　　
　　笔者不禁试问，做好提前监督和日常检查以及建立长效的监管机制难道就那么难吗？我们的空气质量已经足够糟糕了，甚至我们赖以生存的自来水合格率仅仅合格一半，两厢夹击下，时不时曝光的有毒有害食品药品，着实让人觉得食品安全问题早已到了万分严峻的地步！