食品安全:我们是不是恐惧得有点多

azsqwe| 2012-05-10 07:26:34
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  科学家对于食品安全有什么看法?怎样向传媒和公众传播科学的食品安全知识?近日,在“科学家与媒体面对面”活动上,中国科协邀请了美国农业部前副部长和来自于中国工程院、中国农业大学、世界卫生组织等机构的中外食品安全专家,围绕“全球视野下的食品安全”主题进行了热烈地探讨。

  全球共同的挑战

  安全的食品是生产出来的,不是靠监管出来的,更不是检测出来的。

  “如果你在一个国家吃匹萨饼,它的成分会来自于30多个国家、100多个供应商。我们在世界上任何一个地方吃的加工产品,所涉及的生产商可能在世界各地。一个产品的食品安全问题,会涉及加工产品里面所有的相关成分。”世界卫生组织食品安全专家彼得·本·安巴瑞克用一个匹萨饼举例,形象地说明当今世界食品工业供应链的复杂性。

  他在回顾了去年全球范围内的食品安全事件后说,“对我们来说,最大的挑战是我们正在使食品供应变得更加复杂,没有一个国家能够说我不会涉及食品安全方面的问题,我们必须要从全球的角度来看这个问题。”

  “食品安全问题是一个国际问题,它能够影响全世界所有的国家、所有的人,不管你是生活在比较发达的国家,还是发展中国家,面临的挑战都是一样的。但是在一些国家,他们的食品体系更加发达,能够对食品安全问题作出更好的应对,这是不同国家的主要区别。主要区别在于体系不一样,但是都有这个问题。”彼得·本·安巴瑞克说。

  “安全的食品是生产出来的,不是靠监管出来的,更不是检测出来的。”中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石则认为,从食品的生产环节把关更加重要,也更加难以监管。“我们现在有2亿多的农户在生产各种食物原料,我们需要多少监督员?这2亿多的农户是分散的,我们的农业生产非规模化也非标准化;我们有四五十万个食品生产加工企业,很多都是小型的,还有上百万的饭店。怎么可能靠政府的监督管理来发现所有的问题?我们的监管力度、抽样检验的次数,是全世界绝对的冠军,因为发达国家不需要这么强的监管力度,美国的婴幼儿奶粉食品厂一年被监督一次。老百姓要求政府加强监督管理,这是天经地义的,但信息是不对称的。”

  “我国食品产业在过去30年增加了128倍。1978年,中国的食品工业总产值只有473亿元,到2010年就已经突破了6万亿元,2011年达到了7.8万亿元,30年增涨了100多倍。”中国农业大学产业发展研究院常务副院长胡小松,用一组数字,说明中国的食品产业是一个刚刚起步和快速发展的产业,同时也认为这样一个快速扩张的过程,既代表着我国整个食品产业的蓬勃发展,符合改革开放以来公众的巨大需求,同时一定也会带来各种各样的问题、各种各样的挑战。“食品安全不可能零风险。”

  “美国自1903年就有《食品安全法》,中国到2009年才有,可美国照样有食品安全的问题。但为什么美国的检验很少?就是因为美国全民对食品安全的知识已经有了一个进步,中国现在处于过渡期间,有很多事情可以向国外借鉴,可是也有很多事情是中国的国情,跟人家不一样,有时不一定要照搬别的国家,自己发展起来的方式才比较好。”美国农业部前副部长任筑山说。

     

     

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