我国餐饮业每年食物浪费能养活2亿人口
phoebe|
2012-04-20 13:37:22
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副标题
白岩松：
看完之后我有一种深深的负罪感，在罪名当中有贪污犯，还真没有浪费犯，但是真应该有。我觉得潜在的我们都是犯罪嫌疑人。从另外的角度说，看完这个片子真不觉得中国的GDP是世界第二，我觉得早就是世界第一了，要不没法这么去造。是不是该提醒一下我们自己有些事是要改变了，接下来我们听一位专家的说法吧，这可是真正的一位专家，他长期就在第一线，就是刚才短片里头我们已经认识了的环卫工人冯师傅，冯师傅您好。
冯世波：
您好。
白岩松：
您看您做这个行业已经五六年了，是这五六年您刚一开始做一直就是这样，还是这几年愈发严重了？
冯世波：
这几年愈发严重的。
白岩松：
你看，一开始的时候，您看到这种景象的只有特心疼，我不知道天天都能见到这样的状况，您的心情还是那么难受吗？还是慢慢瓶了，习惯了？
冯世波：
现在就是习惯了。
白岩松：
但还是经常会有揪心的时候。
冯世波：
对，揪心的肯定多，扔的就是现在已经习以为常了，看得多了。
白岩松：
经常让你感觉触目惊心的还会有什么，除了刚才您说过的一些东西之外。
冯世波：
有米饭、馒头、画卷、包子，什么得有。
白岩松：
而且经常是整个的。
冯世波：
对。
白岩松：
包括那菜，好像好多也是没怎么吃就倒了。
冯世波：
菜可不就是，现在有的餐厅，有的那个什么全是这样，全是就跟那个好好的全给倒了。
白岩松：
没怎么动过呢。
冯世波：
对对。
白岩松：
冯师傅，特想问您一句，我估计您跟同事经常也会去聊，你们在想希望怎么样？解决之道是什么？
冯世波：
希望大家都应该节制一下应该是好的。
白岩松：
咱今天节目也算一个开始，谢谢您冯师傅。
冯世波：
没关系。
白岩松：
谢谢，您辛苦了。
冯世波：
没关系。
白岩松：
其实除了刚才冯师傅给我们带来的，关于餐饮业里的一种浪费的情况之外，咱们到学校的食堂里，您会觉得大学生了，那应该素质非常非常高了，这玩意不一定成正比。我们看一个数据，中国农业大学的教授武维华说的，根据对北京数个大学餐后剩菜剩饭情况的调查表明，倒掉的饭菜总量约为学生购买饭菜总量的三分之一，各位正在给自己的孩子掏大学费用的家长，一定要请注意了这个数据。如果按照全国大专以上在校生总数量2860万人(2009年底数据)计，每年大学生们倒掉了可养活大约1000万人一年的食物，又是一个触目惊心的地方。刚才说的是北京，要不咱接下来再去外地看看。
解说：
餐厅、食堂还有富裕的家庭，食物的浪费正在变成一个严重的社会问题，本月初在青岛，记者就在一些自助餐厅发现，有些顾客浪费的食物竟然相当于一个四口之家的一顿正餐。
画面解说：
记者在餐厅里转了转，发现不少食客走后的餐桌上放着许多动也没动过的鱼、肉串和蔬菜等食物，对此服务员表示很无奈。
餐厅服务员：
这样就属于挺浪费的，因为我们这边是自助式的，也有少量的顾客吃不了，就这样比较浪费。
解说：
自助菜品越来越丰富和精美，不管胃口好坏，顾客们取餐时的盘子永远会堆得满满地。那些不良的生活方式，可以改变吗？
某西餐厅前厅经理：
肉类的食品，像牛肉、猪肉这些食品浪费得多一些，因为可能这些食品，可能看着胃口挺好，真正吃下去不是太多，浪费的还是比较多，大约是六七个人能浪费一个人的量。
解说：
在浙江宁波新象路(音)上的美食一条街，正值午餐时间，记者拍到了同样的画面。
记者：
师傅，饭吃好了，这菜是不是还有很多，让他打包好了，不要了，菜没有吃完呢。
服务人员：
是的。
餐厅服务员：
那些大客户来吃饭都不怎么打包，有的菜他们几乎都没动，他们也没说要打包，就放在那里。
解说：
仅仅在这一条美食街，像这样的浪费每天都在发生。而宁波电视台播发的一组数据则让我们更为担忧。
画面提示：
主持人：
去年我们宁波的餐饮消费总额是137亿元，以餐桌上的浪费平均值7%—8%来计算，一年就要浪费10亿元左右，而且饭店的规模和浪费的数量是成正比的，也就是说小饭店小浪费，大酒店大浪费。
解说：
与那些浪费的场面相比，发生在今年2月份的一条新闻则显得有些刺眼，47岁的李红在南京一家五星级酒店当了四年洗碗工，去年11月，因为她留下了客人吃剩的一些食物，想给正在读大学的儿子补养身体，被发现后李红被酒店开除。
李红律师：
根据员工的手册里面有一项，不得盗取公司的财物。
解说：
原本以为把吃不完的剩菜带回家应该没有多大问题的李红，丢掉了自己的工作，而此前她在接受媒体采访时也曾说，过去四年她常为倒掉食物而心疼，“东西还好好的，就叫我端去倒掉扔了，作孽啊！我留下来想带给孩子尝尝鲜，怎么就成了盗窃？”有人食不果腹，有人暴殄天物，去年2月22号的《人民日报》曾刊登这样一则消息，中国农业大学专家课题组对大、中、小三类城市，共2700桌不同规模的餐桌中剩余饭菜的蛋白质、脂肪等进行系统分析，保守推算，我国2007年至2008年仅餐饮浪费的食物蛋白质就达800万吨，相当于2.6亿人一年的所需；浪费脂肪300万吨，相当于1.3亿人一年所需。
白岩松：
看完之后我有一种深深的负罪感，在罪名当中有贪污犯，还真没有浪费犯，但是真应该有。我觉得潜在的我们都是犯罪嫌疑人。从另外的角度说，看完这个片子真不觉得中国的GDP是世界第二，我觉得早就是世界第一了，要不没法这么去造。是不是该提醒一下我们自己有些事是要改变了，接下来我们听一位专家的说法吧，这可是真正的一位专家，他长期就在第一线，就是刚才短片里头我们已经认识了的环卫工人冯师傅，冯师傅您好。
冯世波：
您好。
白岩松：
您看您做这个行业已经五六年了，是这五六年您刚一开始做一直就是这样，还是这几年愈发严重了？
冯世波：
这几年愈发严重的。
白岩松：
你看，一开始的时候，您看到这种景象的只有特心疼，我不知道天天都能见到这样的状况，您的心情还是那么难受吗？还是慢慢瓶了，习惯了？
冯世波：
现在就是习惯了。
白岩松：
但还是经常会有揪心的时候。
冯世波：
对，揪心的肯定多，扔的就是现在已经习以为常了，看得多了。
白岩松：
经常让你感觉触目惊心的还会有什么，除了刚才您说过的一些东西之外。
冯世波：
有米饭、馒头、画卷、包子，什么得有。
白岩松：
而且经常是整个的。
冯世波：
对。
白岩松：
包括那菜，好像好多也是没怎么吃就倒了。
冯世波：
菜可不就是，现在有的餐厅，有的那个什么全是这样，全是就跟那个好好的全给倒了。
白岩松：
没怎么动过呢。
冯世波：
对对。
白岩松：
冯师傅，特想问您一句，我估计您跟同事经常也会去聊，你们在想希望怎么样？解决之道是什么？
冯世波：
希望大家都应该节制一下应该是好的。
白岩松：
咱今天节目也算一个开始，谢谢您冯师傅。
冯世波：
没关系。
白岩松：
谢谢，您辛苦了。
冯世波：
没关系。
白岩松：
其实除了刚才冯师傅给我们带来的，关于餐饮业里的一种浪费的情况之外，咱们到学校的食堂里，您会觉得大学生了，那应该素质非常非常高了，这玩意不一定成正比。我们看一个数据，中国农业大学的教授武维华说的，根据对北京数个大学餐后剩菜剩饭情况的调查表明，倒掉的饭菜总量约为学生购买饭菜总量的三分之一，各位正在给自己的孩子掏大学费用的家长，一定要请注意了这个数据。如果按照全国大专以上在校生总数量2860万人(2009年底数据)计，每年大学生们倒掉了可养活大约1000万人一年的食物，又是一个触目惊心的地方。刚才说的是北京，要不咱接下来再去外地看看。
解说：
餐厅、食堂还有富裕的家庭，食物的浪费正在变成一个严重的社会问题，本月初在青岛，记者就在一些自助餐厅发现，有些顾客浪费的食物竟然相当于一个四口之家的一顿正餐。
画面解说：
记者在餐厅里转了转，发现不少食客走后的餐桌上放着许多动也没动过的鱼、肉串和蔬菜等食物，对此服务员表示很无奈。
餐厅服务员：
这样就属于挺浪费的，因为我们这边是自助式的，也有少量的顾客吃不了，就这样比较浪费。
解说：
自助菜品越来越丰富和精美，不管胃口好坏，顾客们取餐时的盘子永远会堆得满满地。那些不良的生活方式，可以改变吗？
某西餐厅前厅经理：
肉类的食品，像牛肉、猪肉这些食品浪费得多一些，因为可能这些食品，可能看着胃口挺好，真正吃下去不是太多，浪费的还是比较多，大约是六七个人能浪费一个人的量。
解说：
在浙江宁波新象路(音)上的美食一条街，正值午餐时间，记者拍到了同样的画面。
记者：
师傅，饭吃好了，这菜是不是还有很多，让他打包好了，不要了，菜没有吃完呢。
服务人员：
是的。
餐厅服务员：
那些大客户来吃饭都不怎么打包，有的菜他们几乎都没动，他们也没说要打包，就放在那里。
解说：
仅仅在这一条美食街，像这样的浪费每天都在发生。而宁波电视台播发的一组数据则让我们更为担忧。
画面提示：
主持人：
去年我们宁波的餐饮消费总额是137亿元，以餐桌上的浪费平均值7%—8%来计算，一年就要浪费10亿元左右，而且饭店的规模和浪费的数量是成正比的，也就是说小饭店小浪费，大酒店大浪费。
解说：
与那些浪费的场面相比，发生在今年2月份的一条新闻则显得有些刺眼，47岁的李红在南京一家五星级酒店当了四年洗碗工，去年11月，因为她留下了客人吃剩的一些食物，想给正在读大学的儿子补养身体，被发现后李红被酒店开除。
李红律师：
根据员工的手册里面有一项，不得盗取公司的财物。
解说：
原本以为把吃不完的剩菜带回家应该没有多大问题的李红，丢掉了自己的工作，而此前她在接受媒体采访时也曾说，过去四年她常为倒掉食物而心疼，“东西还好好的，就叫我端去倒掉扔了，作孽啊！我留下来想带给孩子尝尝鲜，怎么就成了盗窃？”有人食不果腹，有人暴殄天物，去年2月22号的《人民日报》曾刊登这样一则消息，中国农业大学专家课题组对大、中、小三类城市，共2700桌不同规模的餐桌中剩余饭菜的蛋白质、脂肪等进行系统分析，保守推算，我国2007年至2008年仅餐饮浪费的食物蛋白质就达800万吨，相当于2.6亿人一年的所需；浪费脂肪300万吨，相当于1.3亿人一年所需。
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