微微健康网消息：南京小笼汤包被指肉馅使用明胶代替肉皮冻，今日江苏餐饮行业协会有关负责称不排除食品加工企业在生产速冻汤包中使用明胶。
　　
　　针对网友热议“南京出现小笼汤包中用明胶代替肉皮冻”话题，江苏餐饮行业协会有关负责人13日上午接受新华网《第一回应》栏目记者独家专访。这位负责人表示，从目前对多家企业的调查了解情况看，江苏品牌餐饮企业制作的小笼汤包中均未使用明胶，但不排除食品加工企业在生产速冻汤包中使用明胶。
　　
　　这位负责人表示，就“汤包中用明胶代替肉皮冻”问题，首先要区分餐饮行业和食品工业。餐饮业是即时加工、销售，而食品工业是按食品工艺加工，提供包装产品销售。
　　
　　“江苏餐饮行业协会在南京调研了10多家餐饮企业、六合区龙袍镇龙袍汤包餐饮企业和靖江市汤包餐饮企业，均未发现有使用明胶取代肉皮冻的现象。江苏省汤包餐饮企业在制作汤包过程中，为使人们吃的更健康、营养、美味，加工时是肉皮冻和鸡汁冻相结合，保证了传统做法。”这位负责人说。