近日，广州番禺的郭先生在超市买到疑似假鸡蛋，称煮熟后蛋黄的韧性胜过乒乓球。目前，工商局的调查结果还没有公布。记者在采访中发现，对于这些消费者买到的是否真的是“假鸡蛋”，目前尚存争议。专家称，假鸡蛋的技术上确实可人造，要检测真假很容易。

　　“从理论、实验及技术来说，是可以人造鸡蛋的。”知名食品安全专家董金狮在接受羊城晚报记者采访时表示，人造鸡蛋是利用化工原料和食品添加剂制作而成。其“蛋壳”由碳酸钙、石蜡及石膏粉制成，而“蛋清”、“蛋白”则主要由海藻酸钠加上明矾、明胶、色素等造成。其中，“蛋清”是将海藻酸钠加进水制成溶液后，不断搅拌而成;“蛋黄”的主要成分同样是海藻酸钠液，再加入如柠檬黄之类的色素后，放进模具中，再放入氯化钙溶液中凝固而成。

　　据董金狮介绍，海藻酸钠作为食品添加剂，本身是安全的，该原料也被用于制造人造海蜇，但在用海藻酸钠制作“鸡蛋”的过程中，往往要加入各种添加剂，比如制造蛋黄要添加柠檬黄，而国家明确规定，该添加剂不得用于主食产品和婴幼儿食品中，食用过多可能伤及肝和肾。

　　“由于人造鸡蛋含有99%的水分及1%的添加剂，所以价格低廉，每只鸡蛋仅需1毛钱。”董金狮表示，其主要原料海藻酸钠的市场价在4000元/吨左右，用到每个鸡蛋中的费用不足0.1元，所以不排除有人造“假鸡蛋”的可能。

　　“由于蛋清、蛋黄、蛋壳甚至蛋膜的成分都是固定的，检测鸡蛋的真假比较简单，比如蛋白质的含量就可作为指标，因为一般来讲假鸡蛋都不含蛋白质。”董金狮表示，目前蛋品市场不可能出现整批次假蛋，如果出现假鸡蛋，多数是会在真鸡蛋中掺入假蛋，譬如在10个鸡蛋中放入9个真鸡蛋和1个人造蛋。

　　微微健康网提醒：假鸡蛋外表、颜色和重量都和真鸡蛋差不多，但没有鸡蛋应有的腥味。而在照蛋灯下，假鸡蛋的气室是看得出来的，和真鸡蛋不同。这是由于假鸡蛋的蛋皮和蛋清中间有空隙。

　　假鸡蛋煮熟以后，蛋黄不但捏也不碎，而且非常有弹性，甚至可以当乒乓球般打(不包括比较难见的“橡皮蛋”)。而且，假鸡蛋的味道当然不好吃。