北京卫生监督部门在年关首次约见京城百家大型餐饮、公共场所企业负责人，对春节期间食品安全、公共场所卫生安全进行行政指导。

　　北京市卫生局副局长雷海潮在17日举行的2012年春节卫生监督工作部署暨企业约见会上表示，即日起，他将每天抽出半天时间下基层，到一线开展卫生监督督导检查，敦促卫生监督员做到“上街巡查、上店监督、上门指导”。

　　他说，对于节日期间就餐人员较为集中的酒楼、饭店、度假村等餐饮服务单位，以及庙会、游乐场等地的餐饮服务单位，要确保原料采购来自正规渠道，不得购买来源不明的食用油、肉类等，不得违规购买食品添加剂，食品采购进货要查验、索要票据。同时，要确保餐饮用具全部消毒。

　　雷海潮表示，尤其是年夜饭，一定要保障整个操作流程的安全，并严禁任何餐饮服务提供者加工制作鲜河豚鱼。

　　他强调，节日期间，大型商场或超市将是人流密集的地方。这些场所要在营业时间加强通风、换气，保证客流高峰时空气的卫生质量符合卫生标准和要求。同时，要尽量开放更多的结算通道，避免顾客排队等候。必要时，需根据实际情况限制客流、疏散客流。

　　他还表示，春节期间，北京卫生监督部门将24小时值班，若发生食物中毒事件、生活饮水事件、传染病疫情和其他重大问题时，要及时上报，并赶赴现场依法查处。

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　　公共卫生是关系到一国或一个地区人民大众健康的公共事业。公共卫生的具体内容包括对重大疾病尤其是传染病(如结核、艾滋病、SARS等)的预防、监控和医治;对食品、药品、公共环境卫生的监督管制，以及相关的卫生宣传、健康教育、免疫接种等。例如对SARS的控制预防治疗属于典型的公共卫生职能范畴。