食品检验内容十分丰富，包括食品营养成分分析，食品中污染物质分析，食品辅助材料及食品添加剂分析，食品感官鉴定等。2012年，北京将把食品安全工作纳入财政预算，予以重点保障，同时，在食品生产企业至少配备2名专职检验人员，实行第三方、每一批都检验的制度。

　　这是记者从15日举行的北京市食品安全工作会议上获悉的。北京市副市长吉林在会上指出，北京各级政府特别是各区县政府，要进一步加大财政投入力度，将食品安全工作纳入财政预算予以重点保障。同时，对食品安全提出更高更严的标准要求，实施“零容忍”。

　　北京大部分食品靠外埠输入，如何与外地建立食品安全的供应体系?北京市食品安全委员会办公室主任张志宽称，今年北京将建立风险防控、信息共享和检测结果互认制度，和山东、河北等省市互通食品安全信息。同时，将在外埠构建稳定的食品生产供应基地，明确进京食品的准入标准和安全保障要求，提升进京食品生产源头的产业化水平和组织化程度。

　　张志宽还透露，北京食品生产企业至少配备2名专职检验人员，实行第三方批批检验制度，并进一步提升对酒类、熟肉制品、豆制品、乳及乳制品、儿童及休闲食品、食用油和食品添加剂经营者准入条件。

　　张志宽强调，北京还将完善食品安全信用体系，建立多部门联网的食品安全信用信息系统，制定食品安全信用信息管理办法;建立信用档案，因严重违法行为被吊销生产、流通或餐饮服务许可证单位的直接主管人员5年内不得从事食品生产经营活动。

　　据悉，2011年，北京市各部门、各区县按食品安全统一监测抽查总体合格率达到97.37%，其中列入国民经济和社会发展指标的大米、小麦粉、食用植物油、猪肉、豆制品等6类重点食品的总体合格率达到98.23%，无重大食品安全事件发生。在食品流通环节，核发了44398户次食品流通许可和6103户次乳品流通许可，下架退市413批次不合格食品。

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　　食品检验的指标主要包括食品的一般成分分析、微量元素分析、农药残留分析、兽药残留分析、霉菌毒素分析、食品添加剂分析和其他有害物质的分析等。根据被检验项目的特性，每一项指标的检验对应相应的检验方法。