地沟油”的制作过程注定了它的不卫生，长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大。记者近日了解到广州市海珠区4000余家餐饮企业郑重承诺不用“地沟油”。

　　海珠区近日召开全区餐饮单位食品安全承诺大会，各职能部门、街道办事处和辖区内100多家餐饮单位负责人与会，由10位餐饮单位负责人代表全区4000余家餐饮单位、集体食堂向区政府递交了食品安全承诺书，承诺切实履行食品安全第一责任人职责，坚决不采购、使用“地沟油”和非正规来源食用油。海珠区开展了联合执法行动，市面上暂未发现有生产和销售“地沟油”情况。

　　据悉，近日海珠区公安、整规、质监、食品药品监管、工商、环保等部门联合行动，在全区范围内开展查处“地沟油”整治行动。截至1月5日，全区各职能部门、街道共出动整治人数1709人次，检查各类生产加工、销售、使用食用油单位2522家次，暂未发现有生产和销售“地沟油”情况。

　　下一步，海珠区将继续集中力量对重点区域、重点环节、重点单位开展地毯式排查，全面核查餐厨垃圾回收、生产加工企业、食品流通环节经营食用油、餐饮店档使用食用油等情况。

　　微微健康网温馨提醒：令人作呕的炼制过程，是地沟油毒素滋生的原因。“地沟油”是对从酒店、餐馆收来潲水(泔水、残菜剩饭等)和地沟油进行加工提炼，去除臭味而流到食用油市场的成品油。潲水油中含有黄曲霉素、苯并芘，这两种毒素都是致癌物质，可以导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。