据媒体报道，天津、河北甚至北京都存在“地沟油”加工窝点，其规模之大出人意料，仅记者实地探访的几家窝点日加工能力合计已近百吨。这些黑窝点加工工艺、提炼设备经过多年“升级”，科技含量越来越高，通过“地下渠道”不断流向食品加工企业、粮油批发市场，甚至以小包装形式进入超市。
　　
　　回顾2011年，也是“地沟油”特大案件频发的一年。9月份，一条集掏捞、粗炼、倒卖、深加工、批发、零售等六大环节的地沟油黑色产业链浮出水面。地沟油流向餐桌的传闻得到全面证实。11月中旬，连深圳政府机关食堂也在吃地沟油。12月，公安部又公布了10起制售“地沟油”犯罪案件。
　　
　　那么，人们不禁纳闷：这些年来对地沟油的监管强度和打击力度，打击效果虽谈不上百分百得到杜绝，但查出一件就严办一件，不姑息不薄惩。显而易见，从政府到民间都感觉到遏止“地沟油”的决心。但为何发生这样令人意想不到的质变呢？偌大一国，真的找不到一个好制度来管理食品安全吗?
　　
　　笔者在此不愿赘言监管缺失，私认为，铲除地沟油，监管必先行。而且要掐断“地沟油”产业链，单靠某一部门难以奏效，需“各兵种”联手齐心，把住原料、加工、资金和司法四道关。
　　
　　毕竟目前世界上地沟油的检测仍然是个技术难题。生部新闻发言人邓海华日前透露，目前征集到的5种地沟油检测方法不能作为地沟油的有效判断手段，有关部门将再向社会公开征集方法。可见，“地沟油”检测技术不能解决，严控把守“地沟油”肆无忌惮回流到人们餐桌，监管必须hold住！！！