随着生活水平的提高，人们对身体健康以及对食品安全的重视，“有机菜”越来越受到人们的青睐。为了买到“有机菜”，一些人从来不会吝啬自己的钱包。

　　然而，“有机菜”在大为盛行的同时，也给一些投“机”者提供了可乘之机。于是，假“有机菜”便戴上仿冒标签的帽子，在一些大型商场、超市里“兴风作浪”，一时间搞得人们难辨真假，雾里看花看不明。

　　有专家称，国内市场上的“有机菜”，70%以上都是假的。目前能真正吃上“有机菜”的人并不多，不少人是花了“大头钱”，只求了个心理安慰而已。

　　“有机菜”是个啥东西?

　　所谓“有机菜”，就是老百姓通常所说的，用农家肥种出来的、不喷洒农药的蔬菜，也被称做“生态蔬菜”。“有机菜”，是依照国际有机农业生产技术标准生产，通过有机食品认证机构认证，允许使用有机食品标志的蔬菜。

　　专家称，有机蔬菜必须严格遵循有机食品的生产技术标准，即生产过程中完全不使用农药、化肥、生长调节剂等化学物质，不使用基因工程技术。同时，还必须经过独立的有机食品认证机构全程质量控制和审查，保证其无污染、富营养和高质量。

　　当今，国内市场上的蔬菜有这样几种：普通蔬菜、无公害蔬菜、绿色蔬菜和有机蔬菜四类。

　　无公害蔬菜是指未受有害物质污染的蔬菜，也就是说蔬菜中不含有某些规定不准含有的有毒物质，而对有些不可避免的有害物质则要控制在允许标准内;绿色蔬菜是指在生态环境良好的前提下，按照特定的质量标准体系生产，并经专门机构认定，允许使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类蔬菜的总称。

　　当然，普通蔬菜不一定就是不安全的，只是没有经过质量标准体系评价。其实，上市蔬菜的最基本要求就应该是没有公害。

　　但是，从健康和安全角度讲，人们还是青睐“有机菜”，因为“有机菜”不是随便就生产出来的。

　　据专家介绍，“有机菜”生产基地的土、水等环境质量，必须通过3年的监测并达标，从常规种植向有机种植需两年以上的转换期。另外，“有机菜”必须建立生产和加工过程的完整档案记录，必须通过国际有机农业运动联合会等认定单位的论证和管理。

　　“有机菜”是国际公认的无污染安全食品，是未来蔬菜种植的发展方向。有机农业在欧、美、日等发达国家地区发展很快，中国的有机蔬菜种植则处于刚刚起步阶段。

　　“有机菜”猫腻知多少?

　　如今，商场、超市里的“有机菜”可谓多多。有消费者苦叹：“看着标签，都贴着‘有机菜’字样，价格也很高。但是看着与普通菜没什么两样，真不知该不该买。”

　　即便是专家也称，什么是“有机菜”什么是普通菜，肉眼无法识别。所以，当前我们只有靠识别标签真假来辨别“有机菜”。即使花高达3万元以上的检测费，也无法判断一棵蔬菜是否有机。

　　其实，这也就是一些人投机“有机菜”的“辩证法”，同时也是假“有机菜”大胆走上柜台和餐桌的主因。

　　据报道，北京每年能生产有机蔬菜几百万吨，其中80%都出口到国外，远远不能满足国内市场的需求。然而，令人困惑的是，商场、超市里，“有机菜”却是琳琅满目。

　　“由于成本过高，一些有机蔬菜基地在其他环节上会耍花样。”一位业内人士说，在“有机菜”供应量和品种跟不上的时候，他们除了从基地里拉一部分“有机菜”外，不足部分就直接从菜市场批发，然后贴上有机标签一起送到各大超市。

　　“有机菜”供不应求，除消费者青睐外，还有一个重要原因就是，“有机菜”生产成本高、产量低，生产周期长，这也就催生了造假菜。

　　按照目前国内的有机蔬菜生产现状，不使用农药、很少使用化肥等严格的环境控制，有机蔬菜的产量是很少的，至少要比普通不加控制的环境下生产出的蔬菜量少三分之一。

　　还有那些烦琐的认证等一系列问题。国家规定，有机蔬菜在种植前都要经过严密的认证，对生产“有机菜”的土地、水质、空气等都要实地检测，即便全部合格，如果这片地以前种植过非有机作物，也要进行3年的转换种植。

　　当然，这期间种出的作物也不能贴上“中国有机产品”的绿色标签，而应贴上“中国有机转换产品”的土黄色标签。

　　最后，连续3年检测达标的基地，才会颁发有机食品认证书。而且在颁发认证书的同时，还会发放有机食品标签。如果通过的是土豆认证，一亩地大概能产多少土豆，就发放多少个有机标签。

　　据悉，“有机菜”整个过程要闯过14道关，才能拿到“有机证”。如今“有机菜”泛滥，泛滥的其实是有机标签，以此对消费者实行“障眼法”，让其当“冤大头”。

　　“有机菜”如何出的炉?

　　“有机菜”和普通蔬菜的区别是在栽培方法上，最大的不同，就是“有机菜”使用自然肥料。当然，其他环节也不一样，比如，“有机菜”的种子绝不使用转基因的;施肥一般采用自制的腐熟有机肥或采用通过认证，允许在有机蔬菜生产上使用的一些肥料厂家生产的纯有机肥料，如以鸡粪、猪粪为原料的、经过2年至3年发酵的有机肥;绝不喷洒化学农药，防虫主要靠物理防治、生物防治。

　　同时，“有机菜”生产基地还必须远离化工厂，喷灌的水也必须是未受到任何污染的，生长的土壤通常需要先闲置2年～3年时间，最后，须经过独立的有机食品认证机构全过程的质量控制和审查，认证合格后颁发证书才算“有机菜”。

　　上述这个过程，被“有机菜”商称之为“魔鬼的过程”。因为在认证过程中，有关部门会到基地来取土壤、生长物和药水样本拿回去检验。总之，严格按照有机的标准种菜，成本比一般种植方法要贵上2倍～3倍。

　　正因有机食品生产成本高，一些人出于利益计算，很难严格按标准生产。在一些有机蔬菜种植基地，就有农民坦承：“为了增产，使用过违规的化肥、农药。”

　　也有农民坦言：“尽管有生产标准，但实际操作就靠自律。”山东肥城种植“有机菜”十多年，目前已发展到17.8万亩，在业内有“全国有机蔬菜第一县”称谓。他们就是靠“有机菜”的“金字招牌”发了财，因此，蔬菜种植者都自觉维护这块牌子。

　　但遗憾的是，在当今市场上，有的蔬菜却是靠“检”成为“有机菜”的。有消息称，只要肯花钱，有的认证机构就给办证。检测农药分好多项，比如DDT、666，并且还下分很多小项，总共不下100多项，每一项检测费是300元。

　　中国农科院的专家说：“严格来讲，是否是有机蔬菜是无法靠检测一棵菜得出结论的，因为有机蔬菜强调的是一个生产过程，从种植、收获到包装，甚至上了餐桌都是有一套标准的，即使没有检测出蔬菜上有农药残留，也不能就此判断它是有机蔬菜，重点还是过程监控。”

　　可见，“有机菜”不是“检”出来的，是用良心种出来的。