卫生部于2011年11月24日公布食品安全国家标准《速冻面米制品》(GB19295-2011)。在近期几大速冻品牌食品因检出金黄色葡萄球菌而下架的背景下，因有条件允许金葡菌限量存在，新国标引来议论纷纷。针对公众质疑，中国疾病预防控制中心食品安全首席专家刘秀梅在三亚参加“生命科学新技术在食品安全中的最新应用进展”论坛时表示，速冻食品新国标接近甚至严于国际标准，公众不应局限于关注具体数值，更要关注新国标制定过程中采样量的扩大。

　　刘秀梅针对速冻食品新国标表示，单从数字上来讲，新国标看来是放松了，但根据现在国际上对金黄色葡萄球菌限量的规定，以及它在某种食品中的危险度，国内公布的新国标不是退步而是进步。国内过去对金黄色葡萄球菌设定不能检出的时候，有两个前提条件限制，首先是过去检验技术不行，国内没有定量检测方法，即使想规定具体数值但实际操作做不到;其二，过去制定原国标时，国内对食品安全的关注以及对国际上微生物控制的动态未能跟紧。

　　而在修订标准的过程中，采集了大量数据进行研究。速冻食品零下18摄氏度保存，在这种冷链条件下，菌量是不能够再继续繁殖，也没有条件产毒。在这种情况下，在一定量的范围当中对人体是安全的。

　　刘秀梅表示，新国标制定中，技术层面由专家把关，参考了国际食品卫生标准委员会的原则和国际食品法典。国际食品卫生标准委员会2011年最新出版的食品微生物的书里，就明确了带馅、不带馅的在冷冻或冷藏条件下相应的规定，而这个规定与现在国内标准的规定是最接近的，并且国内新国标是严于国际推荐标准的一个数量级。

　　刘秀梅指出，公众不应局限于关注具体数值，更要关注我们前面采样量的扩大。国内过去采一件，现在必须采五件，而且五件里只允许一件在可接受范围。因此，新国标是更严格、更科学也更公正的。“制标的过程中，考虑人的健康为第一位，同时也应保护传统民族企业的正常发展，如果都按零风险，企业成本很大，继而消费者的负担也就增大，而且国内没有必要非得严于国际标准。”刘秀梅说。

　　相关资料：

　　美国

　　美国FDA对速冻食品中金葡菌的规定也是允许检出。如生虾中允许检出不超过每克100个菌群，其他水产品允许检出每克10000个菌群。一些州的标准比较严格，如内布拉斯加州禁止在生蚝、蛤蜊以及海鲜熟食中检出该菌群。

　　日本

　　日本的规定相对宽松，肉制品中金葡菌不得超过每克1000个菌群。冷冻食品中，需氧微生物(包括金葡菌)的含量为每克最多3百万个菌群。冷冻贝类食品为每克不得超过10万个菌群。

　　欧盟

　　对金葡菌的要求最为严格，不过欧盟的规定是针对奶酪、奶粉制品，要求在25克样本中不得检出金葡菌，对于其他食品则无此规定。