昨日，有羊肉经营者向记者透露，目前有不法商家以普通市民肉眼难以识别的马肉或骡肉冒充羊肉，还有的用奶汤浓冒充羊肉汤。

　　昨日，记者专门就此寻找专业人士支招，教大家简单辨别吃到嘴里的羊肉、喝到口里的羊肉汤。

　　真羊肉价格高30%

　　肉散的多为马肉骡肉

　　如何判断羊肉、羊肉汤的真假?专业人士支招如下：

　　首先是比较价格，如果店家用的是真材实料的羊肉、羊骨头等，销售价格要比马、骡肉冒充的羊肉和用奶汤浓冒充的羊肉汤高出至少30%。

　　二是看其羊肉是否带皮，不带皮者，多是假冒货。

　　三是观汤色、品汤味。用奶汤浓制作的羊肉汤，往往比真的羊肉汤更白、更浓，且汤味不是羊清香，而是有隐约的添加剂气味。

　　四是看肉的形状、纹理。如肉的形状较散缺乏紧凑感，且纹理较粗的，多为马肉或骡肉。

　　今年羊肉馆新规

　　先交钱吃配席套餐

　　昨日，本市羊肉馆几乎家家爆满，部分经营者甚至临时涨价，即使如此，排号候座者仍络绎不绝。

　　沙坪坝区天星桥小羊坊的张老板称，去年冬至，该店生意好得超乎想象，最终却被20多桌吃跑堂。昨日，张老板制订新规，消费先交钱，只能吃店家配菜：即按1288元、598元和398元三种价格，设置相应的配菜席桌。此外，配置的羊肉、羊杂等菜品均不再添加。该店还作出如有假冒伪劣品，按消费金额100倍赔偿的承诺，打击业内用马肉、骡肉冒充羊肉的不法经营者。

　　昨日晚餐时间，重庆晚报记者在现场看到，尽管要先买单才能入席，到该店排队用餐者仍是如潮涌。无独有偶，位于渝中区中兴路的百家羊肉馆，今年冬至也推出了按价位配菜的羊肉汤锅席桌。该店杨老板称，昨日提供了688元、788元、988元三种价位的桌席，“80%的消费者选择了配菜席桌的消费方式。”

　　羊肉馆临时工

　　冬至工资100元/天

　　“餐桌卖价180~200元/张，板凳租赁一根一天0.5元钱。”石桥铺一家具批发部的李老板介绍，平时餐桌一天只能销售20来张，冬至前两天至当日，每天可卖出70~80张，板凳一天可出租上千根。“仅冬至3天的生意，每天就可有上万元的增收。”

　　冬至当日，在羊肉馆工作的员工，收入较平时也高出了一倍。昨日，重庆晚报记者走访部分羊肉馆获悉，当日，羊肉馆员工工资较平时多一倍，临时工工资则达到100元/天。