每天半斤水果一斤菜，你达标了吗？7月3日，由国家卫生和计划生育委员会等发起，中国营养学会等支持的“中国健康知识传播激励计划(果蔬营养与膳食平衡)”2015年项目在京启动，将在北京、上海、广州、成都举办系列传播活动，呼吁大众增加果蔬摄入，保持膳食平衡，做到“半斤水果一斤菜，天天都是果蔬日”。

根据最新发布的《中国居民营养与慢性病状况报告(2015年)》，十年间居民膳食营养状况总体改善，但也存在谷类、蔬菜类方面相对欠缺，脂肪摄入量明显增加的情况，其中平均膳食脂肪供能比超过30%。不均衡的膳食结构会增加超重、肥胖以及慢性疾病的风险。

北京协和医院营养科于康教授表示，足量的果蔬有益健康，包括控制体重、补充抗氧化物质、控制血脂、血压、降低恶性肿瘤风险，促进和保护智力等。尤其新鲜果蔬对于消化道恶性肿瘤等有非常大的预防作用。而相关数据显示，目前大众的蔬菜、水果摄入量低于推荐量，而且还略有下降，需要引起重视。

■ 知识要点

蔬菜水果要怎么吃？

1、彩色鲜果蔬，搭配来食用

于康介绍，果蔬的摄入应从量、种类、颜色三方面考虑，每天蔬菜200-500克(≥3种)、水果200-400克(≥2种)，其中一半要是深色。注重果蔬摄入的同时，要注重整体的膳食模式，任何忽视或者迷信果蔬营养的做法都会损害健康。

2、养成好习惯，餐餐搭配好

北京军区总医院临床高级营养配餐师于仁文表示，在选择时可选择能量较低、营养密度高的蔬菜水果，比如黄金奇异果的营养密度可以达到苹果和西瓜的10倍左右。家长应该帮助孩子养成健康的膳食习惯，尽可能每一餐中都加入果蔬。

3、足量营养素，抗病又防癌

中国营养学会发布的新版《中国居民膳食营养素参考摄入量DRIs》增加了预防慢性非传染性疾病的建议摄入量，比如维生素C有抗氧化功能对心血管系统的保护作用，建议健康人群每天摄入100毫克，而成人预防慢病的建议摄入量为200毫克，可降低慢性病发病风险。

4、健康控体重，果蔬来帮忙

另外，多吃果蔬能促进代谢，减少能量摄入，帮助塑身。果蔬中的膳食纤维具有体积大、能量密度低和低血糖生成指数等特点，在能量平衡和体重控制上具有较好的作用。中国成年人应每日摄入25克-30克膳食纤维，儿童为12.5克-15克。

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