甜味剂不利于健康

甜味剂不利于健康、“洋快餐”会引起大脑炎症、可可豆能预防认知衰退、肠道菌可防食物过敏......饮食方面的学问，每年都在不断更新。日前，美国《生物技术杂志》盘点了2014年度饮食方面的十大新闻。

甜味剂不利健康。人工甜味剂主要是指具有甜味但不是糖类的化学物质。研究人员发现：号称能够帮助减肥和预防糖尿病的人工甜味剂，实际上会引发葡萄糖耐受不良，导致一些代谢性疾病。

“洋快餐”会引起大脑炎症。人们都知道长期吃垃圾食品对身体有害。然而，一项新研究表明，垃圾食品吃5天就会对记忆产生影响，这种饮食方式能在短期内引发大脑海马体的炎症反应。

可可豆能预防认知衰退。食用性黄烷醇是可可粉里的天然活性物质，当前在大多数可可粉加工过程中会将其去除，然而这种物质能逆转与年龄相关的记忆力衰退。

肠道菌可防食物过敏。近年来，食物过敏现象越来越普遍，尤其是在儿童中。研究人员确认了一类能影响食物过敏反应的肠道细菌。在此基础上，人们可以用益生菌预防和治疗食物过敏。

高脂饮食影响生物钟。高脂饮食会损害记忆力，导致肥胖和代谢疾病。近日科学家们发现，高脂饮食还会影响生物钟。研究指出，生物钟能够根据饮食的营养含量来进行自身重编程。

啤酒好喝跟酵母有关。啤酒爱好者们总是津津乐道地品尝啤酒的不同风味。研究人员发现，这些风味的产生要归功于酵母。啤酒酵母为了吸引果蝇，进化出了生成果味芳香分子的能力。

适量优质脂肪延缓衰老。虽然高脂饮食不利于记忆、生物钟和腰围，但一项新研究表明，小鼠食用中链脂肪酸(如椰子油)的抗衰老效果尤其好。

适量饮酒减轻焦虑。喝酒不仅可以减轻焦虑，还有助于社交;当然喝多了也会让你做出一些危险或令人尴尬的行为。研究人员研究了酒精对线虫影响，发现酒精会使线虫做出原本受到抑制的行为。

酿酒残渣能防骨质疏松。科学家们用啤酒酿造过程中的残渣，在体外成功培养了小鼠的成骨细胞。研究显示，这些残渣可为成骨过程提供更好支持，有助于治疗骨质疏松症。

“搞笑诺贝尔奖”均与食物有关。今年“搞笑诺贝尔奖”的获得者想必是一群食客，不信看看这些获奖项目：踩到香蕉皮时鞋底与香蕉皮间的摩擦力、为什么会在面包上看到耶稣的脸、利用婴儿粪便里的细菌做香肠。

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