爱吃甜食的吃货们小心了，小心吃着吃着变傻了！因为吃甜食会导致记忆力减退！据英国《每日邮报》近日报道，研究人员表示，无论你处在哪个年龄段，食用过多的饼干、蛋糕和其它加工食品都会导致记忆力减退，而“元凶”则要是食品中的反式脂肪。从健康角度来看，反式脂肪还会导致超重，使人变得更有侵略性，以及增加心脏病的几率。

在甜食加工过程中，氢气被加入到植物油中以使其固化时就会形成氢化油，而反式脂肪就会在这个条件下产生。它被用于加工食品和餐饮行业，以改善食物的结构，延长食品的货架寿命，并使其味道更加鲜美。

在加利福尼亚大学(UniversityofCalifornia)圣地亚哥学院的学术带头人比阿特丽丝•哥伦布教授(DrBeatriceGolomb)说道：“对于青年人和中年人来说，反式脂肪在他们致力于发展事业的阶段对其记忆力的损害最大。从健康角度来看，反式脂肪还会导致超重，使人变得更有侵略性，以及增加心脏病的几率。虽然反式脂肪能够延长食品的货架时间，但是反过来，它则会缩短人类的寿命。”

研究小组进行了一个膳食问卷调查，对象是1000名45岁以下的没有心脏病的成年人，目的是来推测反式脂肪含量对记忆力的影响。人们要通过词汇比赛，从104张词汇卡中辨别出哪些是新出现的词汇而哪些是重复出现的词汇。在排除年龄、受教育程度和其它情绪等影响因素后的结果表明，每多一克的反式脂肪含量就会减少0.76个词汇的正确性。而食用高含量反式脂肪的人，他们答对的单词数要比食用低含量反式脂肪的人少11个，即正确率降低10%。而美国心脏协会(AmericanheartAssociation)在芝加哥举办的2014年度会议中表示，平均的正确率是86个词汇。

研究表明，反式脂肪比饱和脂肪对心脏的危害更大。而最近的膳食调查也建议到，每人每天摄入的反式脂肪含量最好占摄入总能量的1%，这要低于2%(一天5克)的标准。近年来，英国食品工业在逐渐减少食品中的反式脂肪含量。而在美国，食品和药物管理局(FoodandDrugAdministration)也在着手逐步降低食品供应中的人造反式脂肪含量。

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