近来误食野生菌中毒事件频频发生。日前，宜宾市筠连县双腾镇新田村5名孩子在食用野外采回的野生菌后中毒，其中3男童在送往救治途中不幸身亡，两名女童仍在抢救中。野生菌中毒事件再次给人们敲醒了警钟！

据了解，5名儿童此次食用的野生菌是鹅膏菌，此菌极毒，含有毒肽和毒伞肽两大类毒素，死亡率极高。误采误食野生菌中毒事件中，95%是由鹅膏蕈所致，目前尚无有效解毒办法。

误食鹅膏菌中毒后，其潜伏期长达24小时左右，发病初期以胃肠道病症出现，恶心、呕吐、腹痛、腹泻，此后一两天似乎病愈，这时患者以为病愈，也可以活动。但实际上毒素还在进一步损害肝、肾、心脏、肺、大脑中枢神经系统。因此，人们在食用野生菌后，如出现不适，需要及时到医院诊治。

野生菌中毒事件屡现的原因

一般野生菌中毒，大多由于人们野外采摘食用所致。2013年6月，家住农村的一六旬老伯采摘野蘑菇做菜肴，致自己住院四岁孙子身亡。同年7月，河北的一名女游客在爬泰山时误食了毒蘑菇，出现了幻觉以及莫名的兴奋。今年8月，5名河南工友误食山路采摘的毒蘑菇后中毒，出现腹痛、恶心、呕吐等症状。

天气温和潮湿，野生菌大量繁殖，常见的野生菌上百种，但是能食用的只有三四十种。由于人们缺乏辨别有无毒菌，因此很容易野外采摘到有毒菌，食用后中毒。此外，由于野生菌生长环境受污染、加工环节出现失误等因素，也可能造成食用野生菌中毒。

如何辨别有毒野生菌？

首先是观外形，一般颜色较鲜艳、菌伞多呈红紫、黄色或杂色斑点，柄上有环和托的是有毒菌。其次是闻气味，有毒菌的气味一般呈辛辣、恶臭及苦涩，而可食菌则是香且无异味。最后试验，将无法辨别是否可食用的菌，用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，证明有毒，反之则无毒。毒菌煮熟后遇上银器往往变黑色，遇蒜丁变蓝色或褐色。此外，还可以用牛奶倒在菌面上，如出现结块现象，则可能有毒。

吃野生菌需要注意事项

一、不要采自己不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜艳的菌子。食用野生菌不要杂，最好每次食用一种野生菌。

二、采来的野生菌不要全放在一起炒，因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌子也变成有毒的了。加工的时候一定要小心，像食用牛肝菌，最好的办法就是先煮熟一下，把毒性减低，以减少中毒发生的可能性。

三、去市场买菌时，最好买曾吃过的，没发生任何危险的菌子，买来后应炒熟炒透后再吃。

四、吃菌时不要喝酒。有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌时最好不要饮酒。

五、吃完菌后如感不适，有恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听症状应立即前往医院治疗，万一来不及就医，应立即采用简易的方法和容易找到的药物，进行催吐、洗胃、导泻或灌肠等处理，尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收，从而减轻中毒程度，防止病情加重。

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