不知从什么时候开始，各种养生秘诀在微博上和微信朋友圈里悄悄盛行起来。记者特意挑选了一条流传甚广的说法：喝骨头汤能补钙吗？“其实喝骨头汤补钙的说法并不科学。”公共营养师周莉称，只有处于离子状态的钙才能被人体吸收，动物骨骼中虽然存在大量的钙不溶于水，即使长时间熬制，也无法被人体吸收。

骨汤味虽美，补钙难见效

中国人似乎一直有用骨汤补钙的传统，这不仅仅是在网络上流传，很多家中的老一辈也是这么认为的。家住成都的何女士就一直有这样的观念，她经常熬骨头汤给小孙子补钙，“老一辈和身边的人都这么说。”那么，喝骨头汤是否能补钙呢？

“其实骨头汤补钙的说法并不科学。”成都中医药大学营养师培训中心讲师、国家高级公共营养师周莉告诉记者，只有处于离子状态的钙才能被人体吸收，动物骨骼中虽然存在大量的钙，但主要是以羟 磷 灰 石(hydroxyapatite)的结晶存在，它不溶于水，即使长时间熬制，也无法被人体吸收，有研究显示，用去除掉了钙、钠的三蒸水(经3次蒸馏的水)熬制的骨头汤，钙浓度往往都在2毫克/100毫升以下，这一浓度与肉汤甚至部分地区的自来水没什么区别。“另外，美味的骨汤往往钠和脂肪含量都比较高，对‘营养过剩’的人群以及痛风患者来说，过量饮用骨汤反而有可能损害健康。”

科学补钙，首选牛奶或膳食补充剂

中国营养学会推荐成人每日钙摄入量为800毫克，如果能够做到三餐膳食均衡，达到这一标准并不难。比如牛奶，就是非常优质的钙来源，牛奶的钙浓度通常都在100毫克/100毫升以上，每天喝400毫升牛奶，获取的钙就超过每日总需求量的一半。另外芝麻酱、虾皮、豆制品等食物也都含有丰富的钙，换言之，只要合理搭配饮食，正常情况下可通过日常膳食获取足够的钙。

当然，由于现代社会高压力、快节奏的特征，事实上部分人群特别是上班族可能难以保证三餐膳食均衡，另外还有部分人因为饮食习惯或者乳糖不耐受，不喜欢或不能喝牛奶，那么就需要适当使用一些补钙的膳食补充剂，以保证获取足够的钙。需要提醒的是，目前市面上各种补钙保健品种类繁多，质量也良莠不齐，建议消费者优先选择大品牌、口碑好的产品。

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