假羊肉片加羊肉精或致癌 消协支招辨别真假羊肉卷

vivi19| 2013-11-26 14:19:45
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羊肉可以说是冬天必不可少的美味,它不仅味道鲜美,而且还能补身暖体。昨日,记者从市消协了解到,随着羊肉消费量的增长,相关投诉也开始增多,主要集中在真假羊肉片让市民捉摸不定,不知道自己吃的羊肉究竟是真的还是假的。

 

羊肉价一年高过一年

 

昨日,记者冒雨转了市区几家牛羊肉专卖店,惊讶地发现今年的羊肉价格又涨了。

 

"今年羊肉的价格比去年要贵。"红利农贸市场的陈师傅主营牛羊肉,他介绍,去年羊肉才开卖十来天,价格一路走高往上蹿,一斤卖到了30元。没想到今年羊肉的价格更高,现在每斤售价为36元,羊排、羊肝、羊蹄等的零售价都出现了每斤1-5元的上涨。

 

羊肉的价格高了,羊肉制品也跟着水涨船高。记者查看的3家羊肉摊点中,羊肉片的价格均明显低于羊肉价格,两家是每斤24元,一家是22元。"羊肉片是羊肉切削的,为什么羊肉片的价格反倒比羊肉低那么多呢?"记者就此咨询了一家羊肉摊点的摊主。"这个价位的羊肉片肉质肯定不如羊肉,下脚料多些,但绝对是羊肉,放心买好了。"摊主对记者说。

 

相对集贸市场羊肉片的价格,超市里的羊肉片价格较高,每斤27元、35元、40多元不等,最贵的要属超市销售某品牌的羔羊肉,每斤近60元。

 

利益驱使不法商家造假

 

近日,市民李先生在一家农贸市场购买了一种散装羊肉片,回家一打开发现,颜色和其他品牌的羊肉片不一样。煮熟后,李先生觉得口感也不对,他怀疑羊肉片里面掺了鸭肉,遂投诉到消协。"假羊肉也是肉,只不过就是用的其它的肉(比羊肉片便宜的肉),如鸭肉、猪肉、牛肉等。"昨日,市消协工作人员介绍,因为羊肉到了冬天需求量非常大,价格会非常高,而别的肉价格会比羊肉便宜好多,在利益的诱导下,一些不良商家开始造假。该工作人员称,其实"假羊肉事件"并非刚刚出现,几年前市场上就出现了假羊肉。而现在假羊肉是越来越多,主要是不好分辨,而且人们在涮火锅的时候不是清水下锅涮,吃的时候也就不会去注意,只是觉得口感不好,以为是次一点的羊肉,就将就着吃了。

 

据市消协相关负责人介绍,目前假羊肉片(不纯的羊肉片)主要有牛肉和羊肉混合、猪肉和羊肉混合、鸭肉和羊肉混合、貂肉和羊肉混合、牛油、羊油及羊肉混合、注水羊肉、用亚硝酸盐处理过的羊肉几种。这些羊肉片膻味较轻,外表湿润,颜色灰暗或过于鲜艳,肌肉纤维比较软,粘手,口感较羊肉柴,汤沫较多,且汤汁混浊。

 

若添加羊肉精或会致癌

 

该负责人表示,如果只是用其它的肉假扮羊肉当然就没什么危害,但可恶的是,有的不法商家在假羊肉里还添加了羊肉精。羊肉精是香精的一种,以香料为主料时,会有着很好的气味,能够提鲜肉食,少量食用不会对身体造成伤害。但如果以化工混合物为主料,能挥发出有害物质,对人体细胞产生危害,长期食用这样的食品,体内的毒素累积到一定的程度,还可能会致癌。

 

此外,市消协也提醒消费者,买到真羊肉片的也不要掉以轻心,因其也有新鲜、不鲜和变质之分,也有羊龄大小之分,而这些主要从羊肉的色泽、弹性、黏度和气味等方面来鉴别。新鲜羊肉片,肉色红而均匀,有光泽,肉质坚而细,不粘手,气味新鲜,无其它异味。不鲜羊肉片,肉色较暗,外表干燥或粘手,无弹性,略有酸味。变质羊肉片,肉色暗,无光泽,外表有黏液,脂肪黄绿色,有异味。老羊肉片,肉色棕红,肉质较粗。羔羊肉片,肉色浅红,肉质坚而细,富有弹性。

 

"三看一尝"辨别真假羊肉卷

 

市消协工作人员表示,购买羊肉卷时应该注意"三看一尝"原则:

 

看颜色:假羊肉卷下锅后颜色会变黑,并且产生很多浮沫;真羊肉卷下锅后颜色依旧为粉红色,浮沫较少。看纹理:假羊肉卷纹理粗糙,切片后瘦肉多,呈大片状,真羊肉卷则纹理细腻,切片后含有白色条纹。看肥瘦:假羊肉卷通常是肥瘦各占一边,互相分离,用手一捏就会分开,烧熟后更是碎成一片片,真羊肉卷肥肉应该是一丝丝夹在瘦肉里的,分布自然均匀。如果还不能分辨真假,就只能亲口尝一尝。假羊肉卷吃到嘴里发硬,真羊肉卷虽然有膻味但嚼起来却很香。

 

该负责人表示,消费者提高鉴别能力是必要的。首先一定要选品牌肉,看好生产日期,生产厂家及检疫手续等。第二,纯羊肉片价格一般都高于鲜羊肉价格,二者差距很小。第三,购买时索要信誉卡,必要时可留下商品商标或生产企业电话,对所购商品有疑问时可直接向生产商和经销商询问。(来源:烟台晚报)更多精彩请浏览:辨别假冒羊肉串 “裸拷”看颜色分真假

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