随着夏季气温升高，近期全国相继发生多起由致病微生物感染引起的群体性食物中毒事件。当前正值夏天最热的时节，细菌繁殖速度快，易发生食物中毒事件。自今年初，各地已陆续发生多起因办宴而引发的群体性食物中毒。

7月9日，广东廉江市塘蓬镇彭岸村委会大垌村村民参加一村民的满月酒宴后，14人先后出现呕吐、腹泻等症状需送院急救，其中13人是年龄为2~10岁小孩。经初步诊断，这些小孩是吃用了变质食物引起的急性肠胃炎。目前孩子病情稳定，部分中毒症状较轻的孩子已出院。

6月15日，陕西省子长县石家湾中心社区石家湾石嘴村举行庙会，当日19时许，有80多位参加会餐的村民先后出现身体不适、头晕、呕吐、腹泻等症状，疑为食物中毒。

无独有偶，连日来，多地发生群体性食物中毒事件。6月13日下午，四川眉山映天学校部分学生开始出现呕吐、乏力、发烧等症状。截至14日21时，送往医院治疗的该校学生达437名。经专家检测会诊，确定为沙门氏菌污染食品引起的感染性腹泻。经过治疗，在医院就诊救治的学生已陆续康复出院。

6月3日以来，湖南常德市石门县新铺乡96名中小学生先后出现不同程度的发热、头痛头晕、咽痛、扁桃体肿大等呼吸道感染症状。经湖南省疾控中心检测发现，引起疾病局部暴发的病原体是肠道病毒。

有关专家表示，集中发病与生活环境有关，夏季是肠道传染病的高发季节，7—8月发病数最多。

同时，随着气温逐渐升高，食品容易发生污染和变质，微生物性食物中毒事件发生的风险增加。国家卫生计生委的统计资料显示，每年第二季度，微生物性食物中毒人数最多，主要是由沙门氏菌等引起的细菌性食物中毒。此外，春夏季农药使用频率高，农药类食物中毒事件也容易发生。

国家食品安全风险评估中心指出，近期发生的群体性食物中毒事件场所多为集体食堂，中毒原因主要是食品加工环境卫生状况较差，食品制作过程中生熟不分，餐饮具消毒不严，食品加工人员不注意个人卫生和带菌操作等导致的食品污染。

国家食品安全风险评估中心提醒：一是餐饮服务单位购买原材料必须确保新鲜，外观完整、正常，并做好索票索证、采购验收等登记工作，便于后期的溯源。餐厨环境应当保持清洁卫生，符合相关规范要求。餐厨用具应当彻底消毒，并保留消毒记录。

二是餐厨及服务人员应当保持个人卫生，并持有健康体检证明上岗。如有身体不适应当及时就医或在家休养，不能从事餐饮相关活动。餐饮服务单位必须严格遵守生熟分开的原则，除了盛放、清洗、加工生熟食品的用具要严格分开外，餐厨在接触生肉、生菜等生鲜食品后，要及时洗手。学校食堂应尽量避免制作冷荤菜，最好现做现吃。

三是未售卖完的食物应当及时放入冷柜储藏，重新售卖前必须充分蒸煮或回锅彻底加热，不要售卖隔顿或隔夜凉菜。除致病微生物外，豆浆、豆角未充分加热和误食亚硝酸盐也是集体食堂常见的食物中毒原因，要引起高度重视。

四是消费者出现食物中毒症状时应当及时就医，同时注意留存可疑食物、呕吐物、分泌物等，便于后期溯源。可以打电话询问共同就餐的同伴是否有类似症状，并将这些情况反映给医生或疾控人员，便于排查病因和针对性的治疗。