生活水平的提高，人们每餐吃肉必不可少。适量的肉可以给人体补充营养，但是过量吃肉对身体健康就不好了。因而现代营养搭配提倡荤素结合，最好是吃素多过肉。多吃素不仅有益健康，还有这么个说法：午餐吃素下午不犯困。

午饭后，人特别容易犯困。这是因为很多人午餐喜欢吃糖和脂肪含量高的食物，如馒头、米饭、猪肉，或者炸薯条、汉堡包、炸鸡等快餐食品。它们会刺激胰岛素和胆汁分泌，使人体内脏不堪重负，并降低血液带氧能力，导致脑部含氧量降低，让人容易疲倦。

要想下午不犯困，最好多吃点素的。绿色高纤维蔬菜，如辣椒、胡萝卜、菠菜等，可确保脑细胞获得充足的氧气，让人整个下午精神抖擞。另外，新鲜的鱼、鸡、海鲜、豆腐中含有大量的酪氨酸，对大脑保持敏锐的思维、回忆以及清醒程度则起决定性作用;在主食方面，最好选择绿豆饭或全麦面包。

在就餐的顺序上，如果想饭后不犯困，要先吃肉，后吃蔬菜，最后吃主食。午餐不要吃得太饱，下午茶时间再吃几块全麦饼干或巧克力补充能量。另外，工作间隙吃些菠萝、橘子、柠檬等含大量维生素的水果，也可以消除神经系统疲劳，使人精力充沛。而香蕉、葵花籽则有抑制大脑思维的作用，容易引起困倦。

微微网健康新闻频道：午餐吃素下午不犯困，具有一定的科学根据。因此，人们在吃午餐的时候可以选择多吃一点素。这样就可以避免昏昏欲睡的午后精神状态了。