代可可脂是一种人造硬脂，高糖高热量，用来代替可可脂。商务部2006年颁布的标准要求生产商生产的巧克力类产品如果代可可脂含量超过5%就不能标注为巧克力产品。

　　有人说，世界上一半的巧克力都是为情人而设的。之前的圣诞节、“1314”表白日等都被商家渲染成情侣示爱的节日，各大品牌的巧克力会推出专为节日而设的口味或者特别的包装。春节临近，糖果生意开始红火，巧克力也成为热销的糖果之一。

　　代可可脂添加量超过5%的产品不是巧克力

　　巧克力真是情人们甜蜜的使者?有营养学家提醒，事实上，真正的巧克力并不甜蜜，可可粉的味道是苦涩的，它含有的多酚类成分是一种抗氧化剂，有降低血压、预防心脑血管疾病、提高免疫力等作用。在各大商超里，常把巧克力归入到糖果区，大多巧克力吃起来是甜的，丝毫没有苦涩的感觉，这是说明，这种“巧克力”是不含可可脂的或者含有极少量的可可脂。

　　爱购记者从商务部的官方网站上了解到，商务部2006年就发布了《代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品国内贸易行业标准》，标准明确规定，凡是代可可脂添加量超过5%的产品都不能直接标注为“巧克力”，而应该在其标签上加上关于“代可可脂”的含量说明，其标注也应改为“代可可脂巧克力”或“代可可脂巧克力风味制品”。

　　小心甜蜜的误会

　　爱购记者走马超市发现，国产的一般巧克力味食品包装上很少标示可可粉的含量，国外进口的巧克力含量在25%至40%不等。业内人士表示，这是因为国内的巧克力糖果可可脂的含量普遍偏低，含糖量却很高;进口巧克力可可脂含量高，而且可可脂含量较高的黑巧克力味道像黑咖啡一样苦，加上价格偏高，喜欢的消费者不算多。“代可可脂”是很多巧克力口味的食品中最常见的名称，巧克力糖果的包装袋上常将之标示在比较明显的位置，用来显示本食品与可可脂有关。实际上，代可可脂与可可脂相比，表面上看来只不过多了一个字，但两者的差别却不小。

　　可可脂是巧克力品质的重要保证之一。一块巧克力的优劣可从其天然可可液、可可脂等核心原料的含量来评判，其最低含量不小于17%。具有百年历史的瑞士巧克力品牌的巧克力大师介绍，一般来说，可可脂含量越高，质地越硬，口感就越苦，因此好的黑巧克力掰开的时候会发出清脆声，断面比较平滑;巧克力颗粒细小，核心原料可可液、可可脂的熔点低，将巧克力置于舌上，让口腔内的热度及唾液慢慢地将巧克力融化，质地越好的巧克力口感越柔顺嫩滑，绝不会有“粉粉”或者微粒感。

　　什么是代可可脂

　　代可可脂只是跟可可脂有相似的口感，其实是人造硬脂，即由动、植物油脂精炼、氢化而成的油脂，价格比可可脂低廉，其胆固醇含量比可可脂高很多，高糖高热量，其中的反式脂肪酸有增加心脏病的发病风险，长期食用对人体健康的损害较大。

　　巧克力人人都吃过，但是具体的讲究却少有人懂。像什么是代可可脂，它和真正的可可脂有什么区别，大多数人都是凭想象猜测的而已。