微微健康网消息：福建病死猪肉事件，尽管有关部门对猪肉流通市场进行严格管理的同时，但病死猪肉防不胜防，市民也需知道到菜市场如何挑肉，从而避免误购病死猪肉。
　　

　　病、死畜肉：肉体放血不全，呈暗红或红色；切面不外翻；脂肪组织染成玫瑰红，肌肉与组织浑浊不清，剥皮肉表向常有渗出的血珠，骨髓染红，淋巴肿大等，反之，为好肉。病、死禽肉皮肤呈红色，暗红色或淡蓝色。尤以冠，肉髯最为明显，颈部。翅下，胸部的皮下血管充血，切面色暗，湿润多汁。宰杀刀口无血浸染或无刀口，反之为好肉：
　　
　　老母猪肉：皮粗而且厚，呈黄色，毛孔深而大，脂肪色黄，干涩，并于肌肉分离，手摸时。象带有沙立一样，瘦肉条纹粗糙，呈污红色，排骨粗，显黄色，骨髓呈污红色，老母猪头大、嘴长，长者较长擦牙，脚也大，蹄子磨得很平，
　　
　　猪囊肉也叫‘豆肉’，是有条虫幼虫寄生的猪肉，用眼观察到，米粒致豌豆大的白色囊泡节既是，多生在肌肉组织，脑子、眼睛部位也有。
　　
　　新鲜肉的特点：1气味，各种不同的肉，有各自独特的新味肉，2；指压凹馅后。立即弹起来，恢复原状，3；肉色光亮，猪肉为粉红色，牛肉为紫红色，肥、瘦界限分明，4；刀切开后，断面和表面一样湿润，水分较多，用手接触表面，感觉湿润，而且不沾手。
　　
　　陈肉特点：1；稍不新鲜的肉，有酸味、氨味，十分不新鲜的肉，有腐败臭喂，2；随着存放时间延长，弹性逐渐减弱，稍微用力，手指就穿透，3；颜色暗淡、没光亮，界限模糊不清；4；稍不新鲜肉，含水分少，有沾手感觉，十分不新鲜的，回流出浑浊黏液。