海参营养价值高，是广大市民喜爱的一种食物。但是，不法份子用工业火碱侵泡海参，经过工业火碱侵泡的海参可以经久不变样，且重量可增重5到7倍，从而获得更高的利润。涉嫌的张某夫妇已被抓获，案件还有待进一步侦查。
8月21日，乐清市公安局柳市公安分局接到群众举报称，柳市中心菜场有商贩销售“毒海参”。
接报后，柳市公安分局联合当地工商部门随即前往举报地点进行突击检查。经查，柳市中心菜市场有四个摊位疑似销售“毒海参”。经鉴定，这四个摊位所卖的水发海参是经工业火碱(即氢氧化钠)水泡过的毒海参，火碱，又名烧碱和氢氧化钠，是强碱，且含有致癌成分。
随后，执法人员将现场四个摊位共百余公斤的海参及1斤工业火碱进行了查扣，执法民警责成当事人前往该公安分局接受询问。
火碱浸泡“海参”可增重5—7倍
经审讯，张某交代，他们海参进价约25-30元/斤，售价约30-40元/斤，为了让海参存放更久，他们会给积压的海参加点“料”，保持它的卖相。
“他们原来的海参应该是松软的，经过火碱浸泡后就会变得有弹性。”办案民警说，海参一般不能放太久，而经过这些火碱浸泡的海参却能放上十几天而不变样。
除了保鲜变软，火碱水还能使海参增重剧增。警方介绍，海参或鲜虾仁等保鲜水产品中加入火碱后，可以使重量增加5到7倍，肉体水分不易出去。
选海参可观察、手捏相结合
那如何辨别海参的好坏，记者从养殖专家处了解到，好海参外表呈黑灰色，体形端正，刺尖挺直。轻而干燥。用舌尖舔.有淡淡的咸味。多个优质淡干海参放在一起，颜色不会一致，应该有浅有深。
用手捏时，也会有明显的沉重感。泡发时海参浮在水面，腹部会有泥沙脱落。购买水发海参时，当选择体大、肉厚、无泥沙者为好。
有个别商贩泡制海参时会加入大量碱液。如发现海参过分膨胀、肉质失去韧性、手指稍用力一捏就开裂破碎并能闻出明显碱味，这种海参营养价值低，对健康也有害，最好不要购买。
微微健康新闻：本来具有高价值营养的海参经过工业火碱侵泡后，不但降低了其营养成分，而且还融入了致癌物质，是广大消费者应该敬而远之的，因此要学习挑选海参的方法，在购买海参时选对新鲜的海参。
