在食品安全问题中，地沟油问题是生存得最长久的。据广州民警介绍，大部分的烧烤摊使用的都是地沟油，那么，应该如何来鉴别地沟油呢?日前，广州市公安局在天河体育中心南广场现场教大家如何鉴别地沟油。

　　前日，广州市公安局在天河体育中心南广场举行“打四黑除四害”专项行动一周年成果展示与宣传活动，警方现场教市民采用“看、闻、尝、听、问”5个妙招鉴别地沟油。

　　什么食物含地沟油

　　据民警介绍，“大部分烧烤摊使用的是地沟油，50%红油水煮的食物及油炸烧烤菜品都含有地沟油，部分半成品熟食、盒饭和商务套餐等也有地沟油，但是清蒸鱼、海鲜和煲汤等基本不含地沟油。”

　　如何鉴别地沟油

　　“主要是看、闻、尝、听、问，”现场民警介绍说，“首先看透明度，纯净的植物油呈透明状，地沟油由于混入了碱脂、蜡质和其他杂质，透明度会下降;其次闻气味，在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时闻它的气味，有异味的油质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油;还可以尝味道，口感带辣味的油绝对是不合格产品，有焦苦味的油说明已经变质了，有异味的很可能是地沟油。此外，可以取油层底部一两滴油，涂在易燃的纸片上，点燃后听它的响声，燃烧正常没有响声的是合格产品，燃烧不正常有"吱吱"声的是不合格产品，发出"劈叭"爆炸声的有可能是掺假产品;甚至，还可以问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或当地食品卫生监督部门的抽样检测报告。”

　　微微健康网：地沟油混入了碱脂、蜡质和其他杂质，味臭，且含有有害物质，大家应擦亮双眼，人人学会鉴别地沟油，共同抵抗地沟油。