内幕 染色玉米皮粉掺入真辣椒粉

　　在东莞一家大型农贸市场干货店打过工的陈先生说，农批市场里贩卖辣椒粉的生意一直比较旺。2007年，南都记者曾采访过，在东莞的多家农贸市场里售卖的辣椒粉的批发价，甚至比辣椒粉的原料干辣椒的批发价都要便宜一半。“其中的奥秘就在于农贸市场里部分辣椒粉并不是由干辣椒磨出来的，而是掺了一些染色玉米皮。”

　　据陈先生说，一斤黄色玉米皮的批发价在1.2元左右，而辣椒粉的批发价为一斤6元，两者相差巨大，这也使得掺假有了巨大的利润。据陈先生说，制作染色辣椒粉的流程比较简单，先是将玉米皮研磨成粉末状，再用一种名为“王金黄”(碱性橙Ⅱ的俗称)的化工原料将玉米皮粉上色，制成假辣椒粉。

　　陈先生说，精明的商家们并不会将所有的辣椒粉造假，而是将由玉米皮染色而来的辣椒粉与真正的辣椒粉混合在一起，卖给顾客。每斤价格会比真正的辣椒粉便宜一两块一斤。

　　辨别 放入水中如有褪色可能含毒

　　据食品专家表示，碱性橙Ⅱ和罗丹明B均为工业染料，人体摄入后会对肝脏造成较大损害，长期摄入会增加患癌的风险。有业内人士表示，在三年前“苏丹红事件”被曝光之后，这两种有害物质便成了不法商家用于染色的替代品，使用这些原料已成业内的“潜规则”。

　　东莞市疾病预防控制中心一名长期从事食品卫生监测的专家说：“这两种物质通常被一些不法商贩用来对辣椒粉、豆制品染色。一般来说，加了工业染料的辣椒粉色彩会比较鲜艳，很红很亮，而天然的辣椒粉由于氧化的作用则有一点偏黄。所以市民购买时，颜色越鲜艳的越可能有问题。”另外，罗丹明B易溶于水，市民可以将干辣椒粉放入清水中，如果发生严重的褪色现象，则可能含有此类物质。