近年来因亚硝酸盐导致的食品安全事故不断爆发，为了保障食品安全。微微健康网从卫生部获悉，我国各大餐饮企业禁止使用添加剂亚硝酸盐。

　　叫停添加剂亚硝酸盐，加强餐饮企业安全培训，“从食品卫生到食品安全，不仅仅是概念是变化，更是一个新时代的到来。”国家食品药品监督管理局食品安全监管司司长徐景和如是说。

　　亚硝酸盐被取缔

　　6月12日，也就是2012年全国食品安全宣传周在京启动第二天，卫生部、国家食药监局联合发布公告，今后酒店、大排档、小吃店等餐饮服务单位使用亚硝酸盐作为食品添加剂被全面叫停。

　　2011年，一个一岁女童吃了父亲从丰台区汾庄村路边摊购买的炸鸡后中毒身亡。据医院诊断，女童死于亚硝酸盐中毒，而后亚硝酸盐禁止作为食品添加剂的呼声越来越高。

　　国际食品包装协会秘书长董金狮告诉时代周报，亚硝酸盐俗称“工业盐”，是一类无机化合物的总称，在工业、建筑业中广为使用。而作为防腐剂而应用在肉质食品里的亚硝酸盐一直被认为是致癌物。

　　但是，之前有一些餐饮服务单位，比如卖熟肉的单位为了使肉色更新鲜或者延长货架期，使用亚硝酸盐作为添加剂，加入的量不容易把控，又很难实现残留量监控，因此一旦使用将增加食品安全风险，有可能引起食用者中毒甚至死亡。

　　为此卫生部、国家食药监局根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例的规定，决定禁止餐饮服务单位采购、贮存、使用食品添加剂亚硝酸盐。禁用范围是通过即时制作加工等方式，向消费者提供食品的单位，比如一些餐馆、酒店、大排档、小吃店等，不包括食品加工厂等食品生产部门。

　　从去年卫生部等部门明令禁止使用面粉增白剂起，显示监管部门依据新的《食品安全法》，对食品添加剂的使用原则由原来的“无害可用”改为现在的“非必要不用”。

　　名词解释

　　亚硝酸盐：一类无机化合物的总称。主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。外观及滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。由亚硝酸盐引起食物中毒的几率较高。食入0.3—0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡。

　　小编认为，为了进一步规范餐饮企业禁止使用添加剂亚硝酸盐，监管部门应该严格控制亚硝酸盐随意出售，需要购买时必须实行实名登记，并到政府部门备案，只有这样，消费者的健康才有保障。