端午节吃粽子是中国人的传统习俗，但每到端午节，粽子依旧成为人们关注的食品安全话题。虽然距离端午节还有一段时间，但应节的粽子均陆续抢先上市。有必要盘点经常出现的返青粽和硼砂粽子，希望在您选购粽子时能正确区别和防范。
　　
　　什么是返青粽
　　
　　所谓“返青粽”是指粽叶本身颜色不鲜亮，不法商贩通过化学染色，在浸泡粽叶时加入工业硫酸铜，让粽叶返青，而人在吃了这种粽子后，或导致铜中毒。
　　
　　返青粽的危害
　　
　　人体过量或长期摄入铜，会使大量铜元素积蓄于肝脏，引起铜中毒。其中含有的硫酸铜对胃肠道有强烈刺激，会导致恶心、呕吐、胃烧灼感等，严重的还可能出现腹绞痛、呕血甚至黄疸、急性肾功能衰竭等。
　　
　　返青粽的鉴别
　　
　　一看外表，原色粽叶的颜色发暗发黄，“返青粽叶”则呈均匀的青绿色，且表面鲜亮；
　　
　　二闻味道，由原色粽叶包制的粽子煮熟后会散发出粽叶的清香，“返青粽子”煮熟后粽叶不但香味不浓，反而有淡淡的硫磺味；
　　
　　三看煮水，原色粽叶包制的粽子煮好后，煮水会呈现淡黄色，而“返青粽子”的粽叶由于经过化学处理，颜色会比较稳定，加热后，煮水会呈现淡淡的绿色，如果绿色较明显，则说明化学原料的含量很高。
　　
　　硼砂粽是什么
　　
　　顾名思义就是在粽子中添加了化工原料硼砂。
　　
　　硼砂粽的危害
　　
　　硼砂是一味中药，加在食品中能起到防腐、增加弹性和膨胀等作用，但也是一种具有危险毒性的化工原料，进入人体经胃酸作用会变成硼酸，连续摄取会在体内蓄积，妨害消化道酶的作用，其急性中毒症状为呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克、昏迷等所谓的硼酸症。据了解，硼砂的成人中毒剂量为1到3克，成人致死量为15克。
　　
　　硼砂粽的鉴别
　　
　　凡加入硼砂的粽子，用手摸均有滑爽感觉，并能闻到轻微的碱性味。

　　如何选购放心的粽子

　　选购正规厂家生产的粽子，并在选购粽子时要注意以下五点：
　　
　　一是注意标识。首先选用有QS标志的商品；其次，查看标签，而标签上应标明商品名称、净含量、配料表、生产日期、保质期、厂名、厂址、产品执行标准号；食用时查验主要原料及配料与标签是否相符。不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的“三无”产品。
　　
　　二是注意包装。《国家粽子行业标准》规定，没有包装的速冻产品不得销售，并严禁拆包零卖。因此不要购买包装不符合规定的产品。真空包装的产品，查看是否有漏气或鼓气现象，如有亦不要购买。
　　
　　三是注意品相。正常的粽叶呈暗绿色，过于鲜艳的粽叶不要选购。优质的粽子粽体无外露，粽角端正，扎线松紧适当，具有糯米及其他谷类食物应有的香味，无酸败、发馊等异味。
　　
　　四是注意保存。由于新鲜粽子保质期短，消费者把粽子买回家后最好当天食用或放在冰箱内储存，否则就容易变质。购买熟粽子的，应重新加热蒸煮后再食用。若发现有杂质、夹生、霉变、生虫等现象，千万不要食用。
　　
　　五是注意商家。消费者在购买粽子时应尽量到规模较大、信誉好的商场、超市和正规的副食商店购买。消费者应保存好购物发票等有关凭证，以便发现质量问题及时向工商、消委会等部门投诉维权。