亚硝酸盐主要指亚硝酸钠，由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高。5月22日记者从湖南省隆回县委宣传部就了解到一件因因亚硝酸盐超标导致集体食物中毒事件。20日该县城二中有116名学生都是食用了亚硝酸盐严重超标的凉皮、凉面和凉粉后出现中毒的症状。

　　此次中毒事件最新消息，截至22日下午3点，中毒的116名学生中已有110人出院，5名学生继续留院观察治疗，1名重症学生正在县人民医院全力抢救。

　　20日下午，周末放假归校的隆回二中部分学生在校外一流动摊点食用凉粉、凉皮、凉面等食物后，先后有多名学生出现口干、呕吐、全身皮肤发绀等不适症状并到医院就诊。

　　事发后，邵阳市委市政府、隆回县委县政府立即启动食品安全事故应急预案，组织医护人员进行全力救治。

　　据介绍，康复出院的110名学生已恢复正常上课，留院观察治疗的5名学生病情平稳，隆回县人民政府从中南大学湘雅医院请来专家对1名病情危重学生进行会诊、指导治疗。

　　经疾控部门检验，在涉事摊贩的散装盐、凉拌粉、素米粉中检验出了亚硝酸盐。

　　犯罪嫌疑人张某因涉嫌过失投放危险物质亚硝酸盐已于21日上午被刑事拘留，目前公安机关正在全力追捕另一在逃犯罪嫌疑人，并对亚硝酸盐的来源和相关人员进行进一步调查。

　　为了避免中毒事件再次发生，隆回县公安、城管、教育、食品、药监、工商等部门对学校周边的流动摊贩进行了清理，对每个乡镇发出预警。

　　预防亚硝酸盐中毒措施：

　　1、蔬菜应妥善保存，防止腐烂，不吃腐烂的蔬菜。

　　2、食剩的熟菜不可在高温下存放长时间后再食用。

　　3、勿食大量刚腌的菜，腌菜时盐应多放，至少腌至15天以上再食用;但现腌的菜，最好马上就吃，不能存放过久，腌菜时选用新鲜菜。

　　4、不要在短时间内吃大量叶菜类蔬菜，或先用开水焯5分钟，弃汤后再烹调。

　　5、肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐用量要严格按国家卫生标准规定，不可多加。

　　6、苦井水勿用于煮粥，尤其勿存放过夜。

　　7、防止错把亚硝酸盐当食盐或碱面用。