为让肉类颜色更诱人，香港有个别商户在肉类中非法添加二氧化硫，以抑制氧化过程，令肉类即使长时间暴露于空气中，也可保持消费者喜爱的紫红色或鲜红色的新鲜颜色。那么，肉类中违规使用二氧化硫对健康有什么危害？日常生活中，除了肉类，还有哪些食物是不法商贩最爱使用二氧化硫？
　　

　　二氧化硫对健康有何影响
　　
　　二氧化硫是一种毒性低的食物添加剂，可溶于水中。清洗和烹煮可除去食物中大部分的二氧化硫。在一般食用情况下，但个别人士对这种防腐剂有过敏反应，可能会出现气喘、头痛或恶心等征状。
　　

　　哪些食品中含有二氧化硫
　　
　　用二氧化硫溶液浸泡脱皮蔬菜的现象相当普遍。“不浸泡的话，蔬菜一般几小时就变得颜色暗淡不新鲜。经营者为了能使产品卖相好看，采用这种方法不仅能抑制氧化，还能使食物表面光洁、颜色润白，且很少有疤痕。”几乎90%的脱皮蔬菜二氧化硫超标。不法商贩最喜欢在金针菜、话梅、瓜子、果仁、鸡腿菇、银耳、香菇、黄花菜等食品中违规使用二氧化硫。