导读：“在中国，平均每天有1亿多包方便面被打开，而每1秒钟则有1300人不断加入。 ”工信部王黎明司长说。显然中国堪称“方便面大国”， 那么方便面究竟是不是垃圾食品，它的营养成分又有多少，怎么吃才最健康。搜狐健康为您解读…[我来说两句]

2011年各国方便面消费量所占比例

    据世界方便面协会数据显示，2011年，中国消费方便面424.7亿包，占全球消费982亿包的43.2%。印尼以145.3亿包排在第二位。排在第三位的方便面消费大国则是发明方便面的日本，年消耗55.1亿包。之后是越南（49亿）、美国（40.3亿）和韩国（35.9亿）。

　　中国作为世界方便面的第一大国，平均每天有1亿多包方便面被打开。面对巨大的消费市场，方便面领域的食品安全问题、方便面市场的发展瓶颈、未来的发展方向等诸多问题，也成为普通消费者和业内人士关注的焦点。

　　新报讯【记者 苑冰】在昨天举行的第8届世界方便面峰会的论坛上，与会的各位专家，除对方便面产业领域的最前沿技术信息进行了分享外，还分析指出了目前我国市场存在的问题与未来的发展方向，与此同时，与会专家更是对方便面领域的食品安全问题进行了详细探讨。

　　工信部消费品工业司司长王黎明说，中国方便面行业在市场需求拉动下产值已经连续18年实现稳定增长。今后，中国将在食品行业推进健康诚信体系建设，督促包括方便面在内食品行业加强食品安全管理，保障群众饮食安全。

　　“去年中国内地方便面产量为483.8亿包，销售额达到557.76亿元。”王黎明说，“平均每天有1亿多包方便面被打开，而每1秒钟则有1300人不断加入这一最简单的美味之旅。”

　　“我个人认为，消费者对于方便面的认识还存在误区。”康师傅控股有限公司华北、西北区董事长张百清先生在接受记者采访时表示，一是，方便面是油炸食品，不健康。油炸与非油炸问题，最近几年不断在探讨，炸过的面饼比较香，没有炸过的口味就会欠缺一点儿，因此油炸、非油炸，与是否健康无关，只在于口味方面的差异。二是，方便面是否含有防腐剂。目前，基本上方便面厂家生产的产品，都不会含有防腐剂。因为在制作过程中，方便面的面粉揉完以后就直接进入到生产线，蒸熟以后，再经过油炸，当然用于油炸的油也是选用棕榈油，接下来的步骤是脱水，加入香味，整个过程没有加入防腐剂的必要。

　　那么在方便面的具体制作过程中，每一步的食品安全又是如何被保障的呢？对此，康师傅控股有限公司中央研究所所长杨乾辉表示，首先，在开发一个产品之前，企业会先对产品所使用的原料、工艺，以及所采用的包装材料做事先的评估，去评估有没有食品安全的问题。其次，在生产过程中，企业会考核所使用的原料是否存在食品安全问题，会把可能造成食品安全的因素在原料中杜绝。最后，在评估供应商使用原料的时候，看要从哪个供应商供应产品。如果企业认为这个原料的品质有可能影响到食品安全，就不用这个供应商提供的原料了。“我个人觉得食品安全应该是设计出来的，如果在前沿设计的时候没有管控好，当你生产的时候就很可能造成食品安全的风险。”

　　与此同时，国家也出台了一系列法律法规规范整个行业。已经发布的法律法规包括，真菌毒素的限量标准，农药残留限量标准，食品添加剂的使用标准，还有营养强化剂等等，所有这些已经发布的标准，都在卫生部的网站上可以免费下载。此外，方便面标准也进入到了征求意见阶段。

　　当然面对频频发生的食品安全问题，方便面行业内也提出，加大食品行业的诚信体系建设，“去年以来，国家工信部围绕着食品产业的健康发展，在保证加强食品工业的行业管理、组织制定食品行业发展的规划、产业政策的同时，也把推进食品企业诚信体系建设，作为保障食品安全，提升食品安全质量和落实企业主体责任的重要基础工作来抓，这也从源头上管控了食品安全问题。”协会方面人员表示。

　　业内人士预计，到2015年，方便食品的制造规模能够达到5300亿元人民币，年均增长力争达到30%以上的增长速度，其中对于方便面行业的销售收入争取能够达到1000亿元人民币。  

    延伸阅读：

    方便面知多少

    方便面又称泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，南方一般称为碗面，香港则称之为公仔面，是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品。

    据说，中国西汉年间已有非油炸型的方便面。汉高祖三年(前205年)，韩信在黄河边的合阳领军10万，准备进攻河东西魏王魏豹时，为解决行军粮的问题，发明将荞麦粉与麦粉开糊，煮成八成熟的大面饼，并切成宽条。这种面饼既方便随身携带，加水一煮便可食用，因此被视为方便面最早的形态。详细

    方便面两成是油 你吃还是不吃？

    网络视频显示，检测师先将包装完整的方便面拆开，取出泡面，放在称重器上进行称重。随后拿出包装袋里的调味料，将泡面捏碎，倒入烧瓶中。然后在瓶内加入有机溶剂萃取油脂，之后过滤，最后加入分离溶剂。一系列过程以后，发现烧瓶里都是油。经检测，这些油大概有20克，而此前所称的完整方便面重量为99.72克。这就是说，一块方便面中油量占了将近20%。详细

    吃一包方便面需要32天解毒，是真的吗?

    从营养学来说，方便面的确营养不全面，甚至很单一，而且热量非常高，对于那些想减肥的人士来说，实在不是个推荐吃的食品。油炸方便面的营养价值实际上就是面粉加上油脂，和炸油饼没有本质上的区别。方便面料包其中的第一大成分就是脂肪，常吃方便面当心营养缺乏。详细

    方便面的健康吃法

    尽量选非油炸面饼

    虽然偶尔吃一次方便面对人体的影响不是很大，但是对于经常食用方便面的人来说，还是应该尽量选择非油炸的面饼。因为油脂对人体的危害是一个长期过程，应该注意在饮食中尽量避免。

    避免晚上食用

    很多白领平时要工作到很晚，饿了往往会用方便面做宵夜。实际上，方便面应该尽量避免在晚上食用。因为人体在夜晚对脂肪的需求本身就很少，到了夜晚消化功能下降。而油炸方便面中面条是在油脂的包裹下，更不利于消化吸收。更不要干嚼方便面，因其中的棕榈油在常温下是固体状。

    煮熟后食用

    方便面里的油脂难溶于水，如果仅仅是把面泡熟，面饼里的油脂含量依然很高。所以在烹调的时候应该将面条煮熟，还可以根据个人喜好将煮好的面条浸入凉水，既可以让面条更筋道，又能在一定程度上减少油脂含量。

    不用或少用酱包

    如果条件容许的话，应该尽量避免使用酱包。除方便面面饼外，方便面的酱包也含有大量的油和盐。其实方便食品的调味应该越清淡越好，只需要加一点简单的调味料或者自己调配的作料。详细