《心术》揭大排档暗藏隐患 4方法安全吃喝

　　热播剧《心术》中医生霍思邈大排档暴食小龙虾，因为小龙虾中的洗虾粉所导致的肌肉溶解，肝肾均收到损伤，又到了小龙虾的旺季，不少大排档也相继推出小龙虾，让人又爱又恨，如何在大排档安全饮食？小编提出几点注意事项。

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　　扎啤：

　　天气炎热大排档的冰啤可以说是消费量最大的了，啤酒的酒精含量最少，所以很多人都把它当做夏季解暑的饮料，一升啤酒的酒精含量相当于一两多白酒的酒精含量，虽说酒精含量少，但是过度饮酒还是会损坏肝功能，增加肾脏的负担，心肌组织也会出现脂肪细胞浸润，使心肌功能减弱，引起心动过速;加上过量液体使血循环量增多而增加心脏负担，致使心肌肥厚、心室体积扩大，长此以往可致心力衰竭、心律紊乱等。

　　冰啤伤胃黏膜，引起上腹胀满、灼烧感、食欲减退。所以清凉果然好，但是一定要适量。

　　冰啤酒的饮用温度不能太低，老年人、体弱者和一些虚寒病人、心脑血管、慢性胃炎、溃疡病人和孕妇及肠道疾病患者，要严格禁止饮用冰镇啤酒。

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　　烤串：

　　很多人都知道烤串可能不卫生，但是其独特的味道总是让很多人忽视卫生安全。

　　1.烤串或致癌

　　肉类在烧烤前，一般都要腌制，因此，含有较多的亚硝胺，而亚硝胺也是致癌物，常吃易诱发消化道肿瘤。

　　烧烤时的油滴化成油烟，被分解成无数有害物质，更是直接污染食物，污染环境，其致病，致癌，也是不争的事实。

　　2.警惕寄生虫

　　羊肉串烤不熟，人吃后极易引起肠道疾病、寄生虫病和人兽共患病。近年来，因吃烤羊肉串不熟而感染布氏杆菌病和旋毛虫病的报道屡见不鲜。

　　3.容易上火

　　烧烤食物一般辛辣味调味品过重，经常食用很容易上火。

　　4.食物中毒

　　街边的大排档由于环境制约缺少相应的食品储藏设施，很多食物大面积暴露，少不了蚊蝇的叮爬，加之路边车辆行人的过往尾气灰尘等污染物也是存在的，所以极其的不卫生，加之高温天气各种细菌病毒繁殖也极为活跃，所以很容易引起食物中毒和肠道传染病的发生。

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　　小龙虾：

　　麻辣小龙虾不少人都很喜欢，听着就叫人流口水，吃小龙虾一定要警惕下面几点。

　　1.虾头不能吃

　　虾头富集重金属，易潜伏细菌、寄生虫，所以虾头一般不吃。最好配以醋、蒜等有消毒杀菌作用的佐料。

　　2.高温烹制

　　小龙虾易带寄生虫，用烤、炒或腌、醉等加工方法不能将小龙虾体内可能携带的肺吸虫囊蚴全部杀死。肺吸虫的幼虫常常寄生在某些淡水蟹、虾中，用盐、酒腌制并不能完全杀死肺吸虫。如果人生吃或吃了未煮熟的水产品，肺吸虫的幼虫随之进入人的体内，到处“游走”，可侵犯人的肺及肝、脑和腹腔等脏器，引起炎症，严重时可造成器官化脓等损伤。因此蒸煮温度须保持在100℃以上，时间不得少于10分钟，以确保将肺吸虫囊蚴杀灭。

　　3.注意洗虾粉

　　“洗虾粉”其实是工业领域普遍使用的一种除锈剂草酸，其酸性为醋酸的10000倍，对人体的危害极大。同时，含有蛋白酶，能分解蛋白质。它一般是无色透明结晶，对人体有害，会使人体内的酸碱度失去平衡。儿童生长发育需要大量的钙和锌。如果体内缺乏钙和锌，不仅可导致骨骼、牙齿发育不良，而且还会影响智力发育。过量摄入草酸还会造成结石。人体摄入过量的草酸，会导致恶心、呕吐，严重会致命。一些不法的小贩，为了让龙虾看上去颜色鲜亮，有一个好的卖相，会用这种洗虾粉来清洗龙虾。

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　　麻辣烫

　　麻辣烫能有什么危害？不就是水煮菜吗？殊不知麻辣烫从煮到食用器皿都存在很大的健康隐患。

　　1.易引起消化道疾病

　　麻辣烫有些菜和肉类同时下锅煮，有时候很可能是有的熟了而有的没熟，先熟的绿叶菜在汤料中过度的煮也会产生亚硝胺和亚硝酸钠等有害物质。而肉上的病菌、寄生虫卵也存在未被彻底杀死的可能。

　　2.盛装器皿存隐患

　　一般大排档都是塑料袋套在盘子上，上面直接放麻辣烫，有的塑料袋在高温烫烧下会分解聚氧乙烯，它是一种强致癌的有毒物质。

　　3.传染疾病

　　街边很多大排档还有麻辣串，大家公用一个锅来食用，增加了患有甲型肝炎，乙肝或者肠道疾病的风险，我们应该避免这种交叉感染。

　　4.刺激胃粘膜

　　麻辣烫以其独特的麻和辣受到大中的喜爱，但是如此“重口味”很容易刺激食道和胃粘膜，严重者可能发生充血、水肿等症状，还可能诱发消化系统疾病。

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　　大排档怎么吃才健康

　　大排档凭借经济实惠味道好而受到好评，那种舒适自然的环境让人倍感放松，所以很多人还是很喜欢夏季三五好友吃大排档的，大排档吃的健康，也是有绝招的！

　　1.消费者在进餐时应尽量选择具有卫生许可证、体检合格证、经营许可证的大排档，尽量避免在露天条件下进餐，尽量少吃凉菜和海鲜。

　　2.啤酒最好选瓶装的，因为扎啤的保质期一般较短，饮用要适量，勿超过1 000ml。

　　3.少吃烧烤食物

　　此类食物以肉为主，夏季保鲜周期短，新鲜度难以保证。同时，尽量别和啤酒搭配着吃，多吃蔬菜，降低痛风的风险。

　　4.睡前不吃

　　睡觉前最好就不要把大排档当做夜宵还要来一顿了，食物不清洁、饮食数量过多、食物质量不好、吃的时间不规律，对消化系统都会产生刺激，容易得病。而且边喝酒边吃烧烤这种习惯，容易致癌。

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　　食物中毒急救措施

　　并从口入时有发生，万一食物中毒我们了解一些基本的急救措施是很有必要的。

　　1. 及时就医

　　发生食物中毒后，患者和家人不要慌乱，及时去医院就诊治疗进行洗胃、导泻、灌肠等。

　　2. 补水

　　很多患者食物中毒上吐下泻比较厉害，所以患者一定要补充少量的水分、盐、糖等，以防因体内电解质紊乱而造成脱水、休克等情况。

　　3. 保存排泄物

　　患者比较严重应将患者的呕吐物、排泄物留存一部分，并将患者发病前的进食情况向医生做详细汇报，使医生能在最短时间内通过相关化验检查，判断引起食物中毒的原因，从而对症治疗。

　　4. 避免盲目用药

　　食物中毒发生后不要盲目服用止吐、止泻药，否则会抑制机体自发的保护性排毒反应，使毒素排出受阻，特别对有高热、毒血症及粘液脓血便的病人应避免使用，以免加重中毒症状。

　　另外，也会给医生的临床诊断增加难度。

　　5.催吐

　　如果病人在吃下某种食物后1-2小时内发现中毒，可选用催吐的方法治疗，最快捷的是用筷子或手指刺激病人咽部，促使其呕吐。同时注意，避免呕吐误吸而发生窒息。 (来源：北青网生活)