微微健康网消息：今日，媒体曝光北京正规肉联厂用猪血冒充鸭血制作假鸭血豆腐的消息引发社会关注。有情人士介绍，用猪血、牛血制作的假鸭血豆腐，生产者可能会在其中添加甲醛的成分，以增加血豆腐的防腐性和韧性。
　　
　　甲醛会对人的身体健康产生危害。在2011年卫生部公布《食品添加剂使用标准》等4项食品安全国家标准，其中规定甲醛不得作为食品添加剂。
　　
　　记者调查得知，“假鸭血豆腐”流入市场之外，还进入了稻香村这样的老字号正规企业的店铺，以出厂价6倍的价格销售。假鸭血豆腐竟然流入稻香村这样的老字号正规企业的店铺销售，那我们怎样辨别真假鸭血豆腐?

　　假鸭血豆腐流入稻香村 怎样辨别真假鸭血豆腐

　　真的：嫩，有香味;假的：韧，像果冻
　　
　　顺义一家大型的农业食品公司技术员介绍，鉴别真假鸭血的方式有很多。
　　
　　首先看颜色，真鸭血呈暗红色，而假鸭血则一般呈咖啡色；真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香；假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，往往在加工过程中添加了一些淀粉和其他的一些化学品，所以一般有韧性，可以拉伸，真鸭血则比较脆。
　　
　　此外，真假鸭血的口感也很不一样，真鸭血很嫩有香味。假鸭血吃起来没有什么味道，而且比较韧，跟吃果冻似的。