导读：癌症患者霍女士食用血燕后身体不适，经检验食用的血燕中亚硝酸盐含量超标33倍。霍女士将北京富泽百川燕窝商行和厦门市丝浓食品有限公司诉至北京市朝阳区法院，索赔9.66万元。而针对于“致癌”的亚硝酸盐，消费者又是否需要如此恐慌，介绍，事实上，我们的生活中还真离不开它…[我来说两句]

　　霍女士诉称，2011年7月，经北京富泽百川燕窝商行青年路店销售人员的极力推荐，她购买了厦门市丝浓食品有限公司生产的“燕之屋”特级血燕10盏(86g)。同年8月18日，霍女士在食用血燕后，突然发烧、头痛、恶心，到北京协和医院化验血常规后多项不合格。霍女士的代理人表示，霍女士将家中留存的“燕之屋”血燕送往国家食品质量安全监督检验中心检验后得知，该血燕中亚硝酸盐含量2371毫克／千克，超出国家最高强制性标准33倍。 来源长沙晚报)

涉事品牌燕之屋

　　搜狐健康补充阅读：

　　马来西亚：市场血燕全为假

　　来自浙江工商局通报的消息称，马来西亚业内权威人士早已对血燕造假问题予以批露：马来西亚农业及农基工业副部长蔡智勇在《星洲日报》指出，市场上根本没有血燕窝，多数是色素染制。

　　马来西亚霹雳州燕窝公会署理会长苏志雄也在《厦门商报》上揭露燕窝陷阱：燕子吐血造窝，这是为谋求暴利捏造的谎言，市场上声称血燕产品100%是假的。

　　马来西亚燕窝商联合会主席马兴松在新加坡媒体披露，不良商家以燕子粪便将廉价燕窝熏至血红色，会含有超量亚硝酸盐。

　　"燕之屋"不再卖血燕

　　知名的"燕之屋"在此次浙江省工商局曝光品牌中。北京多家"燕之屋"专营店已不再销售血燕。

　　"燕之屋"华贸中心店、海淀南靛厂店的工作人员都告知，现在店里只有白燕，血燕从上个月起就不再销售了。工作人员称，公司总部要求各店暂时停售，至于何时恢复，也在等总部的通知。

　　淘宝网上也搜索不到相关血燕产品的信息。一淘宝店员说，血燕假的多，查的严，没人敢卖。

　　北京庆和堂参茸有限公司的"庆和堂"牌血燕也在问题产品之列。截至发稿，记者未能联系上该公司负责人。【详细】

　　搜狐健康致电燕之屋，客服和门店服务人员均表示已经不再销售血燕。

　　燕窝营养和鸡蛋差不多

　　燕窝，是由雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类衔食海中的小鱼、海藻等生物后，经胃消化腺分泌出的黏液与绒羽筑垒而成的窝巢。燕窝被认为可以"化痰止咳，调理虚损劳疾"，那么，它的营养和成分到底是什么？

马冠生

　　中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生介绍，据测定，燕窝含有约50%的蛋白质、20%的碳水化合物、5%的铁、3%的其他矿物质，维生素含量微少。从这些数据来看，燕窝和鸡蛋的营养成分没有太大的区别，只是个别营养素的含量有所差别，但价格差别就大了。被国人誉为高级滋补佳品的燕窝，营养价值其实非常有限。所以，并不是越贵的食物提供的营养物质越多。除了滋补养生的原因外，吃燕窝也成了人们展示身份、摆阔的一种方式。虚荣心、炫富心理为燕窝提供了一部分市场需求。

　　亚硝酸盐到底能不能致癌？

　　亚硝酸盐具有毒性，在一定条件下会转化为致癌物质，长期食用含有过量亚硝酸盐的食品将会增加患癌风险。

　　"亚硝酸盐"是一种公认的潜在致癌物，但作为食品添加剂，它又可防止肉毒梭状芽胞杆菌的产生，提高食用肉制品的安全性。如何正确认识"亚硝酸盐"？中国农业大学食品科学与营养工程学院沈群教授做出的回答是：由于它对肉类制品的独特作用，到目前为止人类还离不开它。

　　沈教授称 ，在肉类中易生长的肉毒梭状芽胞杆菌(肉毒素 )具有致命毒性，而亚硝酸盐是它的克星。亚硝酸盐不仅存在于加工食品中，也存在于自然界中的任何角落。蔬菜特别是绿叶菜中的硝酸盐含量很高，每公斤绿叶菜中含有硝酸盐1千至3千毫克，而肉制品中作为添加剂的硝酸盐或亚硝酸盐其每公斤的残留量(以亚硝酸盐计)低于30毫克。

　　沈教授解释说，硝酸盐进入血液之后会导致血红蛋白变性，让其失去输送氧气能力，大量摄入会引发急性中毒。但亚硝酸盐本身并不致癌，只有在某些条件下与氨基酸结合成为亚硝胺之后才会致癌。日常膳食中，绝大部分亚硝酸盐在人体随尿排出体外，膳食中的维生素C可以阻止亚硝胺的形成。如果长期食用亚硝酸盐含量高的食品，或直接摄入含有亚硝胺的食品，可诱发癌症。

　　沈教授指出，在日常生活中，除少食用含亚硝酸盐的食品之外，也要防止蔬菜中摄入过多的硝酸盐。应减少蔬菜尤其是绿叶蔬菜的保存时间，将需保存的蔬菜，洗净包好放到冰箱里，以减少携带的细菌，降低亚硝酸盐的生成。

　　相关新闻：

　　北京"燕之屋"停售问题血燕 燕窝尚无国家标准