微微健康网消息：肯德基鸡肉卷致澳洲女孩患上沙门氏菌脑病最终瘫痪。据悉，每年6至9月份是沙门氏菌污染食品造成的食物中毒的高发期。大家有必要了解：什么是沙门氏菌脑病？沙门氏菌对人体有哪些危害？如何预防沙门氏菌？
　　

　　澳大利亚一家法庭一周前裁定快餐连锁店肯德基提供不洁食品、导致一名顾客患病的事实成立，27日下令肯德基向原告支付800万澳元（约合830万美元）赔偿并承担全部诉讼费用。
　　
　　原告莫妮卡·萨曼2005年10月在悉尼一家肯德基门店食用鸡肉卷后患上沙门氏菌脑病，症状包括大脑认知、行动、语言能力严重损伤，最终四肢痉挛性瘫痪。萨曼当年只有7岁，至今未愈。
　　
　　萨曼的代理律师说，萨曼家人当时同样出现不适症状，但没有患上这种主要因食物中毒引起的严重血液型脑病。
　　
　　新南威尔士最高法院一周前对这桩诉讼作出终审判决，判肯德基败诉。27日，法院公布高达830万美元的罚金数额。
　　
　　肯德基在上星期庭审期间拒绝承认萨曼的瘫痪由食品不洁所致，声称一旦败诉将提起上诉。截至27日，肯德基没有上诉。
　　
　　法新社援引法官罗什曼的话报道，肯德基鸡肉卷受污染的原因是“一名或多名员工失误”，违反备料备餐安全规程。

　　据统计在世界各国的种类细菌性食物中毒中，沙门氏菌引起的食物中毒常列榜首。中国内陆地区也以沙门氏菌为首位。每年6至9月份，由沙门氏菌污染食品造成的食物中毒发病较多见。所以，警惕沙门氏菌引起的食物中毒，大家有必要了解：什么是沙门氏菌脑病？沙门氏菌对人体有哪些危害？如何预防沙门氏菌？
　　
　　什么是沙门氏菌脑病？
　　
　　沙门氏菌是一种肠道致病菌，最适生长温度为20℃至37℃。占我国细菌性食物中毒中的70%至80%。
　　
　　沙门氏菌对人体的危害
　　
　　沙门氏菌广泛存在于家禽、家畜及鼠类粪便里，极易污染到食品，如：畜肉类及其制品、禽肉、蛋类、乳类及其制品。
　　
　　沙门氏菌食物中毒的发生与食物中沙门氏菌含量、致病力以及个体易感性等因素有关。当食入含有沙门氏菌的食品后，菌体和菌体产生的内毒素造成肠黏膜发炎、水肿、充血或出血，使消化道蠕动增加，导致呕吐、腹泻、腹痛；内毒素还可以引起发热，体温高达38℃至40℃。
　　
　　同时，活菌经淋巴系统进入血液，可引起全身感染。此外，肠炎沙门菌、鼠伤寒沙门菌可产生肠毒素，改变小肠黏膜细胞对水和电解质的吸收导致腹泻，严重者可致脱水、酸中毒、休克直至死亡。
　　
　　如何预防沙门氏菌？
　　
　　第一、不喝未经处理的水，（例如池塘、溪水、湖水、被污染的海水等），不喝未经巴氏法消毒的牛奶（即生牛奶）。
　　
　　第二、不吃生肉或未经加热煮熟的肉。
　　
　　第三、便后、换尿布后、接触宠物后，应仔细洗净双手，特别注意在准备食物或就餐前。
　　
　　第四、生家禽肉，牛肉、猪肉均应视为可能受污染的食物，情况允许时，新鲜肉应该放在干净的塑料袋内，以免渗出血水污染别的食物。处理生肉后，未洗手前勿舔手指，或接触其他食物，或抽烟。
　　
　　第五、每接触一种食物后，务必将砧板仔细洗净，以免污染其它食物。
　　
　　第六、特别在使用微波炉煮肉食时，要使肉食内外达到一致的温度（通常是一百六十五华摄氏度以上），可用温度计检查炉内食物的温度值。