废料制成后的明胶，透明无味。消费者根本无法将正规的食用明胶和废皮革做成的明胶区分开来。

　　金属铬会破坏人体骨骼以及造血干细胞，长期食用会导致骨质疏松，严重的会患上癌症。

　　昨日，央视主持人赵普在微博上爆料称，老酸奶和果冻很可能是破皮鞋制成。他称，这才是今年“3·15”晚会的重头，可惜没播。工业明胶，即皮革水解物。众消费者一时愕然：破皮鞋进了肚子！关于老酸奶安全的问题顿时成了热门话题。

　　记者调查 多种奶制品含明胶

　　成都市场老酸奶品牌众多。昨日下午，华西都市报记者走访了成都红星路一带的部分超市，老酸奶均在正常销售。某超市销售人员告诉记者，各类酸奶销售情况正常，也没有收到消费者投诉。

　　记者调查发现，不仅老酸奶，多种果粒酸奶、谷物酸奶，甚至普通酸牛奶中，几乎都含有明胶、琼脂、卡拉胶、果胶等食品增稠剂。

　　老酸奶里添加明胶，是不是行业规则呢？记者咨询了某大型乳业产品相关负责人关军（化名）。

　　“乳品中的明胶必须是可食用的。”关军说：“《食品安全法》规定，工业、化工类原料肯定不能用于食品中，如果有企业这么做，肯定是违法的。”

　　关军表示，目前市场上的酸奶分为凝固型和搅拌型，老酸奶属于凝固型，二者在奶源、菌种和发酵时间和生产工艺方面都有不同。不过所遵循的国家标准都一样。老酸奶里适当添加明胶等食品添加剂，是为了保持其口感和外观，是国家允许使用的。

　　专家 全国每年缺1万吨明胶

　　明胶是啥？记者咨询了西南大学食品安全学院教授刘文宗。

　　刘文宗称，食用明胶是国家允许使用的食品添加剂，在食品领域应用十分广泛。比如冰激凌、酸奶、干酪、软糖、奶糖、火腿肠、酱牛肉、酱油等。但食用明胶是从动物鲜皮、骨料提取的。工业明胶则用皮革下脚料等原料。

　　据媒体报道，我国仅有的10多家拥有生产许可证的大企业生产的合格明胶去年为5万吨左右，一些散落的合格企业生产的明胶，多数供应国外市场去了。这更形成了我国每年缺口1万吨合格食用明胶的尴尬局面。

　　中国明胶协会理事长王敬忠算了一笔账：1吨正规食用明胶的原材料，价格高达2000-3000元，一般的皮革下脚料，1吨仅需要100-200元。但是，进入市场后，1吨食用明胶的收购价都在2-3万元。巨额利润，促使不法厂家铤而走险。

　　王敬忠说，劣质明胶的原料皮子全是从皮鞋、皮衣或制鼓的皮革上削下来的废料，拉回工厂时，大都是成碎末的皮子，还搀和着大量的泥块。“但是制成后的明胶，透明无味。消费者根本无法将正规的食用明胶和废皮革做成的明胶区分开来。”

　　中国农业大学教授陈敏称，制革厂在鞣制皮革时，要使用一些含有金属元素铬的化学制剂。鞣制、整理后才舍弃一些碎皮，这些碎皮含有对人体有害的金属铬。金属铬会破坏人体骨骼以及造血干细胞，长期食用会导致骨质疏松，严重的会患上癌症。铬对人体健康的这种危害是一个缓慢的过程，一般在2年以上才会显现出来。

　　质监 去年抽查未发现问题

　　皮革边加料制作工业明胶加入老酸奶，这一消息引起省质监局食品生产监管部门关注。该部门相关负责人告诉记者：“每年都要对乳业产品进行生产安全调查，一旦发现存在安全问题，立即责令整治。”

　　该负责人说，近年来，乳制品一直是质监局监督的重点，2011年曾对市场上明胶、果胶使用情况进行监督检查，均未发现问题。食品行业相关条例中有明确规定不得使用非法添加剂，省质监局将继续对乳品安全进行监督检查，如果消费者发现乳品安全问题，可及时向省质监部门反映。

　　华西都市报记者侯婷婷

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