很多人都喜欢吃蘑菇，因为蘑菇很有营养，然而，并不是市场上的蘑菇就能吃，很多蘑菇在市场上并不一定能吃，因为有重大的安全隐患。

　　青岛市场三份蘑菇样本送检：甲醛含量均较高

　　最近记者在山东青岛将市场上的蘑菇抽样进行检测，结果却发现了含量较高的甲醛。

　　提到甲醛，大家还不太清楚，但是福尔马林人们都听说过，而35～40%的甲醛水溶液就叫做福尔马林。使用这种物质也主要是给蘑菇保鲜防腐。有毒物质甲醛到底是哪儿来的?这种蘑菇还能不能食用?

　　在青岛，市场上每斤普通蘑菇最贵的是5块钱，最便宜的则是3块5毛钱，一斤的价格就能差到1块5毛钱。那如此大的价格差距到底是差在哪里了呢?一位蘑菇摊位摊主告诉记者：“他那是喷水喷的多，长途运输肯定得喷水。”

　　蘑菇摊主说，一般而言，市场上卖价比较低的蘑菇应该是加了水的，用手一捏就能看出道道来。

　　摊主：使水使多了。一按有个手印。

　　为了让蘑菇看起来新鲜和称起来更重一些，加水已经成为潜规则。不过，当记者问及是否往蘑菇上加了有害的东西时，蘑菇摊主们全都矢口否认。

　　摊主：长白毛了不要紧。是菌在起反应。

　　记者：我听说有加甲醛、漂白粉的?

　　摊主：没有。

　　真的是这样吗?为了弄清楚蘑菇中的秘密，记者从市场上买回来五份蘑菇样品，送到青岛大学化学实验室进行检测，结果却让人大吃一惊。

　　青岛大学化学实验教学示范中心高级实验师马兆立：对五份蘑菇样品进行定性分析，我们发现这五个蘑菇样品中都含有甲醛。

　　为了进一步验证蘑菇里面的甲醛含量，马教授和他的学生们对其中三个样品进行定量分析，最后测算出，在送检的三个蘑菇样品中，甲醛含量分别是每千克122.512毫克、130.69毫克和137.244毫克。

　　问题蘑菇产生原因：后期为保鲜添加了防腐剂

　　不仅蘑菇里面含有甲醛，并且甲醛含量还都不小。那蘑菇里面含有如此含量的甲醛到底正不正常呢? 记者电话咨询了青岛市农科院生物所专家佘女士。

　　佘女士：出现这样的数值肯定是不正常。可能使药使的，后期为了防虫杀菌用的。

　　据了解，甲醛是一种有毒物质，如果被人误食，轻的能导致人头晕，重的则能导致人死亡。那蘑菇里面为什么会含有甲醛呢?有人指出，在蘑菇生长过程中，尤其是菌丝生长阶段，有些农户为了杀菌、杀虫，就有可能往蘑菇上喷甲醛或者福尔马林，会导致蘑菇上面可能含有甲醛的残留，但是青岛市食用菌工作站的站长王永显却否认这种观点。

　　王永显：不可能，要是喷甲醛的话，他杀菌，就什么菌类都杀死了，食用菌都杀死了。

　　王站长认为，蘑菇里面含有甲醛，有可能是在蘑菇的加工运输过程当中，有人使用了特殊手段。对此，山东省农科院研究员万鲁长也表示赞同，他说，蘑菇生长过程当中即便使用了甲醛，等蘑菇采摘的时候也已经挥发完了。如果依然检测出甲醛，那就可能是后期人为加上的，为了保鲜而添加的防腐剂。不过，万研究员说，蘑菇里面含有甲醛，并不代表蘑菇以后就不能吃了，只要做到有效的消毒，蘑菇还是可以正常食用的。

　　万鲁长：每千克一百毫克以上，这肯定是人为因素，采后储藏销售过程中为了保鲜采用甲醛薰蒸，或者喷洒甲醛造成的。

　　针对这件事情，目前青岛市食品安全办公室已经向青岛市农委、工商局发出联合协查通知，要求从源头及流通领域对蘑菇进行重点检查，对蘑菇进行重点抽查，一旦发现有问题的蘑菇会严肃处理。

　　甲醛一般是气体存在，易溶于水，专家建议，买回的蘑菇先用热水煮上10分钟左右，然后再做菜，消毒了还是可以正常食用。但我们也难免担心，这样的甲醛蘑菇到底该不该存在，能不能存在?希望有关方面早日给出一个明确的答案。

　　微微健康网：甲醛能够使蘑菇看起来更加鲜嫩，因此，蘑菇含有甲醛并不奇怪，很多商家为了维持食品的鲜嫩，往往添加一些违法添加剂。所以我们在选购食物的时候，应该多注意。