为了严防地沟油回流餐桌，江苏省连云港市卫生监督所在该市餐饮单位推行安装油水分离器。该设备由连云港市卫生局唯一指定专业回收单位负责免费安装，并由其统一收运处置，从源头上斩断地沟油的回流渠道。

　　油水分离器是根据物理原理来分离含油废水的，废水通过灶台下水管道进入油水分离器后，比重轻的浮在上面、重的沉在水底，废水经过油水分离的特殊构造，能自动将废水中的油、渣、水分开，每天由专人负责维护。该设备处理过的废水基本不含油，这样既避免下水道堵塞，还减轻了环境污染，又能杜绝废油流入不法商贩手中，从而保证食品安全。而专业回收公司将每天收集来的废弃油脂集中处理，让原本被一些人简单加工后再次流向餐桌的地沟油变成化工产品。

　　该市卫生监督所对部分餐饮单位安装运行情况检查情况显示，效果非常明显。目前，连云港市区已经有200余家大中型饭店安装了餐厨油水分离器。今后新开办的餐厨废弃油脂产生单位也必须安装。