《本草纲目拾遗》中记载：“海参……其性温补，足敌人参”，宫品海参营养图谱中也详细记录了海参的各种营养成分构成及功效，足见海参营养之丰富，既然都说吃海参好，那么吃海参到底好在哪里呢?哪些人群更应该吃海参呢?

　　海参都有哪些营养成分?

　　原来，海参除含有蛋白质、钙、钾、锌、铁等多种活性物质外，海参体内其它活性成分还有海参素、刺参酸性粘多糖、硫酸软骨素、胶原蛋白等多种营养物质，另含多种氨基酸、功能肽且不含胆固醇，其中低分子肽是比氨基酸更易被人体吸收的分子，低分子肽可不经胃的消化而直接被肠粘膜吸收，而刺参酸性粘多糖通过国内外科学家临床研究证实对人体的生理功能调控、维持生命最佳状态具有极其重要意义。

　　哪些人群更适合吃海参?

　　海参拥有如此丰富的营养，那么海参都适用于哪些人群呢?笔者从海参资讯网中了解到，海参的药理活性十分广泛，几乎涵盖了当前对人类健康构成威胁的主要病症，被称为“百病之克星”，其中以下五类人群尤其适合进补海参。

　　1、糖尿病、贫血等慢性消耗性疾病患者，糖尿病因胰岛素相对不足，蛋白质合成相对较少，分解加快，呈负氮平衡，因此，糖尿病患者控制饮食，少食多餐，在增加热量的同时，还必须补充一定量优质蛋白质，适量增加含有多种维生素和含丰富微量元素的食物。海参含有的微量金属元素、酸性粘多糖和海参皂甙具有激活B胰岛细胞活性，平抑高浓度血糖的作用，是糖尿病患者膳食疗法的理想营养食品;

　　2、肿瘤放、化疗患者的康复期保健，海参素具很强的细胞毒性及鱼毒，能抑制p388癌细胞ED50—29，抑制KB细胞，抑制蛋白质、核糖核甘酸的合成，有提高人体免疫力和抗癌杀菌作用，抗腐能力强，而海参中含有的多肽物质和海参皂甙酸性粘多糖，具有广谱的抗肿瘤作用。对刺海参所含酸性粘多糖成分，实验表明这种成分具有抗肿瘤转移以及抑制肿瘤生长的作用。海参皂甙具有抗辐射作用，减缓化疗的副作用;

　　3、动脉硬化、高血压、高血脂等心脑血管疾病患者，酸性粘多糖具有抗凝、能降低血脂和降低血粘度及血浆粘度，对脑血栓、心肌梗塞恢复期和缺血性心脏病的影响有明显的依赖性，具有降血压、降血脂、抗氧化、抗衰老，提高人体的免疫力等作用，对于一些上了年纪的“三高”患者，适当进食海参，可以起到一定的滋补效果

　　4、免疫力低下、体虚、畏寒、多汗、经常感冒者，海参还被人们称为”天然免疫球蛋白”，“非典”期间，为增强人体免疫力，提高防病抗能力，营养专家建议有条件的群体食用海参。因而北京、上海、青岛等发达城市一度出现抢购海参的热潮。

　　5、气管炎、关节炎、类风湿、骨质疏松者，相对于内地居民来说，沿海渔民接触到海参的机会更多，常年连续食用海参，即可祛除陈疾，增强体质，来年无病，免疫力增强。所以渔民虽常年生活在潮湿的环境中，却少有关节炎、气管炎、感冒、头痛、腰酸等顽固性疾病，这也是海岛多寿星的一个重要原因。

　　随着人们生活质量的提高，选择海参进补渐趋成为一种时尚，而海参也开始由传统的“高端奢侈品”向“大众养生品”倾斜，“买海参的不吃，吃海参的不买”的消费理念正在悄然发生变化，买海参作家用保健之用的现象开始普遍。不过懂得如何吃海参什么人可以吃海参，海参才是好补品，否则就事与愿违了。