近几年，地沟油事件频频出现，直到现在为止，人们对此仍心有余悸。到底怎样才能让人们摆脱“泔水猪”、“地沟油”的心理阴影，让大家吃得安心、放心呢?怎样才能保证人们的身体健康呢？专家呼吁，尽快让餐厨垃圾的收集处理正规化，才能斩断产生地沟油、泔水猪的黑链。

　　利益驱使

　　早在2002年，济南市就出台了禁止泔水养猪的规定，政府六个部门还曾联合下发了禁止泔水养猪的通告。2005年，济南市政府审议通过的《济南市餐饮垃圾管理规定》也明确规定，餐饮行业、集体伙食单位日常生产、经营过程中所产生的餐饮垃圾，不得直接作为畜禽饲料。但是，明文禁止挡不住暗中交易。

　　一些专家分析，没有任何资质、无处理能力的私人泔水车大行其道，“都是利益驱使。”一位专家告诉记者，私人回收者往往私下与餐饮单位达成协议，每年以几百或几千元为代价回收餐厨垃圾。一些大酒店虽然表面上称后厨垃圾都由正规企业回收，可私下里却也将餐厨垃圾中的一些废弃油脂单独出售给私人收购。

　　2005年，在历城区机场路附近曾有一处餐厨垃圾处理厂，垃圾收集委托济南市城肥清运管理一处和二处负责。该厂日处理餐饮垃圾50吨，可运行3个月后就停产了。济南市城肥二处负责人说，他们回收到的泔水量非常少，导致严重亏损，再加上项目达不到环保要求，又没法改造，这个项目便停了。另一位相关工作人员回忆，当时他们回收泔水基本是无偿的，餐饮企业一开始还配合一下，后来就不理他们，仍把泔水卖给私人三轮车，他们常常一天收不上半车、一车。

　　2011年在济南市两会上，人大代表荣义提出了“尽快解决‘地沟油’回收利用问题的建议”，建议政府有关部门尽快研究措施，当务之急应尽快解决回收利用问题。

　　适当补贴

　　有关专家认为，“垃圾其实也是一种资源”，餐厨垃圾中，蕴藏着商机。

　　而济南市的餐厨垃圾收集处理，目前尚无完整而成规模的正规渠道。如今，“地沟油”和餐厨垃圾回收处理市场的空白引起了一些企业关注。

　　山东良岸餐厨废弃物处理有限公司目前已经在黄台大酒店等试点单位，安装了餐厨废弃物处理设备。在酒店厨房内，厨师做菜产生的废油经过设备处理，油、水和渣就全部分开了，分出的油里还有柴油气味，避免被回收再用到餐饮业。该公司总经理王健也称，目前，公司还准备在历城区建设一座餐饮垃圾处理厂，对餐厨垃圾进行回收处理。

　　“济南市也正在筹划建设一座餐饮垃圾处理厂。”济南市城管局相关部门负责人称，目前，选址还在进行中，计划年底建成并投入使用，设计日处理能力300吨，几乎可消化全市每天产生的餐厨垃圾。

　　这是个好消息。但如果餐厨垃圾由政府部门处理，“不光要建好餐厨废弃物处理厂，还要考虑收集、运输、处理等一系列问题。”济南市人大代表荣义说。

　　如果引入企业收购餐厨垃圾，荣义认为，政府就应适当拿出部分资金补贴给饭店或者餐饮垃圾处理企业，促进此事尽快步入正轨。餐厨垃圾的收集运输可以采用市场化运作，政府可以出台相应的政策，规定饭店的泔水必须由指定单位负责回收，如果私自卖给泔水养猪户，就会面临处罚，甚至被取消餐饮相关资格。收运系统运行费用也应考虑仔细。

　　荣义认为，由于监管好餐厨垃圾的处理利用不单单只是城管一个部门的职责。完成处理厂的建设后，多部门应该联合起来执法行动，断绝非法收运、加工餐厨废弃物的窝点，查处各类违法行为，为餐厨废弃物集中收运和统一处理工作的正常开展创造条件。