最近有关消息说，香港市民摄入来自米饭和粥的“无机砷”可能会对身体造成影响。可有关专家呼吁大家不要太担心，因为“无机砷”含量水平比较低，所以对人体影响并没有太大。

　　前天，香港食物安全中心发表总膳食研究第二份报告，报告中说到，检测的600个食物混合样本中，发现51%含有致癌物“无机砷”(俗称砒霜)，当中以蕹菜(又称通菜)含量最高，其次是蚝和咸蛋。

　　摄入量远少于安全标准

　　砷是一种准金属物质，分为无机和有机两种形态，可自然存在，也可因人类活动而散布于环境中。而“无机砷”则在工业世界无处不在，食物中亦难免含有小量“无机砷”，这也是人体摄入“无机砷”的主要来源。“无机砷”本身是致癌物质，可引致癌症、皮肤病患、心血管系统疾病、神经系统中毒和糖尿病。

　　食安中心较早前检测600个食物混合样本，发现所有食物组别中“无机砷”含量最高的是“蛋及蛋类制品”(每公斤含23微克)，其次是“鱼类和海产及其制品”(每公斤含15微克)。单项食物则以蕹菜的“无机砷”含量最高(每公斤含74微克)，其次是咸蛋(每公斤含58微克)和蚝(平均含量为每公斤58微克)。

　　至于一般市民每日摄入“无机砷”的份量，则为每公斤体重0.22微克，摄入量高的市民约为0.38微克。根据联合国(微博)粮农组织及世卫准则，人类每日摄入每公斤体重3微克的“无机砷”，才有可能使患肺癌机率提高0.5%。食安中心指出，港人相关摄入量低于标准，研究结果也并不能构成市民改变现有饮食习惯的依据。

　　不过研究同时指出，港人从饮食中摄入的“无机砷”，53.5%来源为“谷物及谷物制品”，白饭更占总摄入量45.2%。中心建议市民可考虑选择米饭以外的其他谷物，作为膳食的一部分，并应保持均衡及多元化的饮食。

　　这次检测到的“无机砷”含量水平比较低，再加上有关物质为水溶性，体内半衰期约200小时，其后会随尿液排出体外，对人体影响并不大，呼吁市民不要过分担心。另一方面，市民摄入的“无机砷”近半来自饭和粥，因此建议市民煮饭前彻底洗米，并要倒去洗米水，或考虑食用其它谷物。