假鸡蛋是指蛋壳由碳酸钙、石蜡及石膏粉造成。而蛋清、蛋白则主要由海藻酸钠，再加上明矾、明胶、色素等造成。 近日，广州番禺的郭先生在超市买到疑似假鸡蛋，称煮熟后蛋黄的韧性胜过乒乓球。专家称技术上确实可以人造，但鸡蛋壳很难人造。

　　1996年7月，当时报纸上出现大量“制造人工鸡蛋快速致富”的广告，接到报料后，张齐前往佛山市一家人造鸡蛋的培训公司，交了800多元钱后，张齐看到了人工鸡蛋的制作过程———

　　一位姓关的老师教其先将海藻酸钠、食用明胶、葡萄酸内酯等七八种化工原料放入杯中，倒入开水，用筷子搅拌。杯中溶液越搅越像鸡蛋清，到最后，竟丝毫看不出与蛋清有任何区别。

　　关老师将1/4的溶液倒入另一个玻璃杯中，加上黄色素，让张齐搅拌，然后接了一盆自来水，加入氯化钙。又拿出一个石膏做的蛋黄模子，将加入黄色素的溶液倒入蛋黄模子，迅速地往氯化钙溶液中平放下去，轻轻地摇晃几下。张齐说：“一个橙黄嫩滑、浑圆逼真的蛋黄出现了。我又试着如法炮制了几个，无不酷肖真蛋黄。”

　　“但是要做鲜鸡蛋的话，还是不容易，因为蛋壳难以制造。”关老师称，从原理上讲，将食用石蜡溶成液态，将做好的鸡蛋放入石蜡中滚动几下，捞起即成蛋壳，但关老师称自己也教不了蛋壳的制造技术，让张齐去广州学。

　　张齐称自己一直未找到能教他制造蛋壳的机构，并且如用食用石蜡来制作蛋壳的话，由于运输等原因，不可能完好无损。由于去毛边和结合线是模具制造中长久难以解决的问题，而蛋壳极薄又脆，很可能使“模具制造”人造鸡蛋成为神话。