北京市卫生局表示从2012年1月28日起，中央厨房将禁止配送三类高风险食品，如生鱼片、酸奶等。昨天，记者从北京市卫生局获悉，该局已下发通知，要求各区县卫生部门严加把关审查。

　　中央厨房是指由餐饮连锁企业建立的，具有独立场所及设施设备，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送给餐饮服务单位的单位。北京市卫生局在通知中要求，中央厨房餐饮服务提供者禁止加工配送三类高风险食品：冷加工制作的即食食品;生食水产品;乳及乳制品(以乳制品为原料加工的冷冻饮品除外)。

　　北京市卫生局相关人士解释说，冷加工制作的即食食品，是指在中央厨房完成切配、装盘、调制等工序，送到连锁门店后不需要进行任何工序即可直接入口的食品;生食水产品是指送到连锁门店后不需要热加工的水产品，如生吃的刺身、虹鳟鱼等;乳及乳制品(以乳制品为原料加工的冷冻饮品除外)，是指在中央厨房使用乳为原料加工的乳及乳制品，如消毒乳、酸奶等。

　　微微健康网温馨提醒：酸奶不可以随意搭配　酸奶和很多食物搭配起来都很不错，特别是早餐配着面包、点心，有干有稀，口感好还营养丰富。但千万不要和香肠、腊肉等高油脂的加工肉品一起食用。因为加工肉品内添加了硝，也就是亚硝酸，会和酸奶中的胺形成亚硝胺，是致癌物。