春节一到，一些年货都会走俏，比如腊肉腊肠，然而中山市的市民买腊肉腊肠还是要小心了，因为广东省工商局昨日抽检发现了6款不合格的腊味。

　　据悉，本次抽检涉及佛山、中山、东莞、惠州等4个城市，共抽样品81批次。佛山市的腊肉腊肠食品批次合格率最高, 合格率为100%，其他三市的腊肉腊肠食品各有2个批次不合格。经检验合格腊肉腊肠食品75批次，不合格6批次，合格率92.6%。

　　在抽查中发现有5款商品酸价不合格。专家表示，酸价是衡量含油脂食品氧化酸败程度的重要卫生指标，油脂的酸败容易导致食品色、香、味发生改变，即俗称的“哈喇味”。酸败的氧化产物如醛、酮等还具有一定毒性，能影响人体正常新陈代谢，从而危害身体健康。

　　腊肉腊肠在生产过程或储运过程中温度、时间控制不当，油脂被氧化产生酸败，从而导致酸价超标。