德国环境与自然保护联盟9日发布报告称，抽样检查显示目前德国超市出售的鸡肉中半数以上含有超量的抗生素残留物，但德国联邦风险评估研究所专家10日指出，在德国，禽畜产品中含有对抗生素具有耐药性的细菌已非新鲜事。

　　德国环境与自然保护联盟9日发布报告称，抽样检查显示目前德国超市出售的鸡肉中半数以上含有超量的抗生素残留物，养鸡场立即减少对食用鸡的抗生素用量已迫在眉睫。由于滥用抗生素可能使部分细菌产生耐药性，这些耐药细菌一旦进入人体，就可能导致“有药难医”的严重后果。消息一出，引发不少德国民众及媒体关注。

　　对于本次曝光的“抗生鸡”事件，德国食品、农业与消费者保护部长伊尔塞·艾格纳10日表示，修改现有法案的工作已经展开，在禽畜饲养中使用抗生素的做法将进一步受到限制。

　　不过，按照风险评估研究所主席安德烈亚斯·亨泽尔博士的说法，在德国的鸡肉中发现耐药细菌早已不是什么新鲜事。该所2009年曾开展相关检测，结果发生在629份鸡肉样本中，22.3%的样本疑似含有耐甲氧西林金黄色葡萄球菌(MRSA)，另在火鸡肉、猪肉、牛肉中也发现了这种葡萄球菌的痕迹。此外，研究人员还在部分牲畜肉类样本中检出过少量疑似超广谱β-内酰胺酶菌。

　　该所研究人员说，MRSA可导致人体伤口感染和呼吸道炎症，但由食品传染给人的情况并不多见;超广谱β-内酰胺酶菌虽被普遍认为是一种无害的肠道细菌，但有时也可致病，眼下不排除人类通过食品感染这种细菌的可能。

　　专家还指出，MRSA等细菌可能在禽畜遭受宰杀时“跑”到肉上，但这些耐药细菌的产生与禽畜饲养者大量使用抗生素有关。因此，专家建议饲养者改善禽畜的生存环境，在饲养时慎用抗生素并在屠宰时注意正确方法，尽量避免动物身上的细菌进入肉内。消费者则应注意在食用肉类前对其充分加热并注意厨房卫生，防止肉中细菌污染其他食品。

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　　金黄色葡萄球菌 (Staphyloccocus aureus Rosenbach) 是人类的一种重要病原菌，隶属于葡萄球菌属(Staphylococcus)，有“嗜肉菌"的别称，是革兰氏阳性菌的代表，可引起许多严重感染。金黄色葡萄球菌在自然界中无处不在，空气、水、灰尘及人和动物的排泄物中都可找到。因而，食品受其污染的机会很多。