亚硝酸盐中毒是指因误食亚硝酸盐而引起的中毒。也可因胃肠功能紊乱时，胃肠道内硝酸盐还原菌大量繁殖，食入富含硝酸盐的蔬菜，则硝酸盐在体内还原成亚硝酸盐，引起亚硝酸盐中毒。12月27日，绵阳市三台县西平镇，165名食客在喜洋洋生态美食城——“香辣天下”汤锅店进餐，结果造成57人亚硝酸盐中毒。

　　“昨晚6点，在西平镇香辣天下吃的汤锅，吃了半个小时后，就发觉身上没有一点劲。”昨日上午，在三台县人民医院正准备出院的王女士说，她发觉身上没有一点劲后，立即打电话给当地卫生院。

　　她到卫生院后才发现，有两名患者已提前到医院进行救治。“发病当时还认为是天然气中毒，到医院后才知道是食物中毒。”王女士说。

　　“我被送到医院后，情况很不好，医院还给我下了病危通知书。”患者杨超告诉记者。事发当天，他正在该饭店参加一个朋友的婚礼。晚上饭店出现多名食客呕吐后，他还到医院帮着搬氧气瓶，没过一会儿就倒在了地上。朋友立即将他送往三台县人民医院进行救治。

　　昨日上午，华西都市报记者赶到西平镇，发现“香辣天下”已被三台食品药品监督管理局贴上封条。“集体出现呕吐事情后，我们当地政府立即启动应急预案。”西平镇人大主任杨开宏告诉记者，27日下午4点过，西平镇卫生院就收治了3名呕吐患者，当班医生应文联怀疑是食物中毒，当即将该情况向当地政府和上级有关部门进行汇报。同时在27日下午4点过，将疑似中毒患者送到三台县人民医院进行救治。

　　“我们通过对患者的呕吐物及调料进行送检，证实为亚硝酸盐中毒。”三台县卫生局副局长周大华称。“27日下午，我们在得到举报后，赶往现场调查取证后，该餐饮企业没有餐饮企业服务经营许可证，加之卫生主管部门取样检验结果未出来，我们只有下发了停业整改通知书，哪知晚上该餐饮企业不听招呼。”三台县食品药品监督管理局纪检组长王平介绍说。

　　据了解，该事件发生后，绵阳市、三台县党政机关负责人和相关部门高度重视，立即展开调查，至于中毒原因，还在进一步调查之中。

　　预防亚硝酸盐中毒，微微健康网提醒蔬菜应妥善保存，防止腐烂，不吃腐烂的蔬菜;勿食大量刚腌的菜，腌菜时盐应多放，至少腌至15天以上再食用;但现胞的菜，最好马上就吃，不能存放过久，腌菜时选用新鲜菜 。