有机食品是指按照这种方式生产和加工的;产品符合国际或国家有机食品要求和标准;并通过国家有机食品认证机构认证的一切农副产品及其加工品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。据农业专家指出，有机食品并不是人们想象的那样，完全可靠安全，还存在有风险。

　　据农业专家指出，人们对于有机食品的认识存在误区。其并不是人们想象的那样，完全可靠安全，主要存在四个方面的风险。一是使用天然农药，也具有一定毒性;二是天然毒素高;三是感染病菌的风险高;四是霉菌毒素强。

　　对于这四个方面的风险，天然农药残留的问题，主要的解决途径就是在购买有机食品的时候，清洗一定要注意，不要认为有机食品就是完全不存在农药残留的。其次，有机食品的天然毒素高，通常要比常规农作物高10%-50%，所以，也需要注重食品外表的清洗，选用安全的消毒剂进行彻底的消毒。其实，有机食品的风险，最需要注意的就是第三和第四个问题，即有机食品感染病菌的风险和霉菌素较强的问题。

　　针对这两个棘手的问题，应该采取安全有效的消毒灭菌方式，对其进行有效的消毒灭菌，在有机食品的整个生产过程中，特别是在加工和包装的环节中，特别需要注重对于霉菌的处理。

　　然而，作为有机食品，本身的质量安全要求很高，不可能使用化学喷洒或者食品添加剂进行添加的方式对于食品进行消毒灭菌，那么，该采取什么样的方式才能既保证食品“有机”又做到有效杀菌呢?

　　被很过其它食品行业所广泛采用的动态消毒灭菌技术给有机食品的灭菌消毒给出了很好的方案，采取动态消毒灭菌技术能够对于有机食品的整个生产、加工、包装过程进行有效地不间断的消毒灭菌。据上海康久消毒技术有限公司工程师周立法介绍，这种消毒灭菌技术的杀菌原理是通过特殊的脉冲信号使得NICOLER发生腔产生逆电效应，生成大量的等离子体。在负压风机的作用下，污染空气被抽进发生腔内，带负电细菌被分解击破，整个杀菌过程只需0.1秒，再经药物浸渍型活性炭等组件二次杀菌过滤后，受控环境保持在“无菌无尘”标准。由于在对车间消毒时，人可同时在车间内工作，所以，该杀菌技术也可称作为“食品动态杀菌机”。

　　动态消毒灭菌技术的使用，能够很好的规避有机食品最容易出现安全隐患的环节的风险，让有机食品不仅“有机”，同时做到有“质”，让人们真正放心购买，放心食用，让有机食品仅有的风险“无机可乘”。